Almôndegas de Bacalhau com Batata Doce – Receita de Almôndegas

A receita de almôndegas de bacalhau com batata doce resulta em um prato muito fácil de ser preparado, saboroso e muito saudável. O tempo total de feitura gira em torno de uma hora. Vamos ao passo a passo.

Almôndegas de Bacalhau com Batata Doce.

Ingredientes.

Para a preparação da receita de almôndegas de bacalhau com batata doce, você irá precisar de:

• 200 gramas de bacalhau demolhado e desfiado;
• 50 gramas de queijo parmesão ralado;
• 1 colher de farinha de trigo;
• 1 colher de manteiga;
• 1 colher de azeite de oliva;
• 100 ml de óleo;
• 200 ml de leite;
• 1 cebola picadinha;
• 1 pão francês (pão de sal);
• Salsinha picada a gosto;
• Suco de 1 limão;
• 4 gemas.

Ingredientes para o purê.

• 1 quilo de batata-doce;
• 2 colheres de açúcar mascavo;
• 3 colheres de margarina;
• 50 ml de leite de coco;
• Noz-moscada a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Sal a gosto;
• 2 gemas.
• Água quanto baste.

Para empanar.

• Farinha de rosca

Preparando as almôndegas de bacalhau com batata doce.

1. Primeiro passo: Coloque o bacalhau para cozinhar com água por cinco minutos após levantar fervura. Após, escorra, desfie e deixe reservado.
2. Segundo passo: Retire as cascas do pão e regue o miolo com o leite, deixando-o bem úmido.
3. Terceiro passo: Escorra o leite e amasse o miolo do pão com o bacalhau desfiado.
4. Quarto passo: Acrescente o queijo parmesão ralado, a salsa picada, pimenta a gosto, metade do suco de limão e duas gemas. Ajuste o sal e amasse mais para tudo ficar bem misturado.
5. Quinto passo: Separe pequenas porções dessa massa e molde as almôndegas com as mãos. Ao final, passe todas na farinha de rosca.
6. Sexto passo: Aqueça bem o óleo em uma panela de tamanho apropriado e frite as almôndegas. Depois, retire do óleo com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer em um recipiente com papel toalha.
7. Sétimo passo: Em outra panela, coloque a manteiga para derreter e um pouquinho de azeite. Refogue a cebola por três minutos.
8. Oitavo passo: Acrescente um pouco de água e após, levantar fervura, junte a farinha de trigo e coloque as almôndegas para cozinhar por dez minutos. Ao final, retire as almôndegas e reserve em uma travessa.
9. Nono passo: Na mesma água do cozimento das almôndegas, coloque as gemas batidas com o restante do suco de limão. Tempere com pimenta-do-reino, ajuste o sal e mexa bem.
10. Décimo passo: Regue as almôndegas com esse molho.
11. Décimo primeiro passo: Para o purê de batata doce e cozinhe as batatas em água e sal. Espere esfriar um pouco, descasque e amasse com um garfo ou passe no espremedor.
12. Décimo segundo passo: Junte o açúcar mascavo, as gemas, a noz-moscada e uma pitada de sal e mexa bem para deixar a mistura do purê de batata doce bem homogênea.
13. Décimo terceiro passo: Coloque uma panela no fogo para derreter a margarina. Em seguida, junte o purê de batata doce, acrescentando o leite de coco, até que obtenha uma textura macia e cremosa.
14. Décimo quarto passo: Prontinho, a receita de almôndegas de bacalhau com batata doce está perfeita. Sirva as almôndegas junto com o purê.

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