Bacalhau à Zé da Calçada: Um Clássico Português

Bacalhau à Zé da Calçada é um prato tradicional português feito com bacalhau salgado seco, batatas, cebolas, azeitonas, pimentões e muito mais. É um prato delicioso e fácil de fazer que é perfeito para um jantar de família ou uma ocasião especial. Neste artigo, vamos dar uma olhada mais de perto neste prato tradicional português, incluindo sua história, ingredientes, preparação e dicas para fazer o prato perfeito.

Bacalhau à Zé da Calçada.

O Bacalhau à Zé da Calçada tem suas raízes em Portugal, onde o bacalhau é um alimento básico desde o século XVI. A palavra “bacalhau” vem do termo nórdico antigo “bakkeljau”, que significa “bacalhau seco”. O bacalhau foi introduzido em Portugal pelos navegadores portugueses que pescavam no Atlântico Norte. Com o tempo, o bacalhau tornou-se uma parte importante da culinária portuguesa e é agora um prato nacional.

O Bacalhau à Zé da Calçada é uma das muitas variações de pratos de bacalhau em Portugal. É um prato tradicional da cidade de Guimarães, na região norte de Portugal. É dito que o nome “Zé da Calçada” vem de um restaurante em Guimarães que servia este prato aos seus clientes. Desde então, tornou-se uma receita popular em todo o país.

Ingredientes

Os ingredientes necessários para fazer o bacalhau à Zé da Calçada incluem:

• 1 kg de bacalhau seco;
• 1 kg de batatas;
• 3 cebolas;
• 3 dentes de alho;
• 2 pimentões vermelhos;
• 2 pimentões verdes;
• 1 xícara de azeite;
• 1 xícara de vinho branco seco;
• 1 xícara de azeitonas pretas;
• Pimenta a gosto;
• Sal a gosto.

Preparando o bacalhau à Zé da Calçada

A preparação desta receita é relativamente simples. Siga estes passos para preparar o prato:

1. Coloque o bacalhau seco em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes durante este período.
2. Cozinhe as batatas em água salgada até que estejam macias. Descasque e corte em fatias finas.
3. Corte as cebolas em fatias finas e pique o alho.
4. Corte os pimentões em tiras finas.
5. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
6. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho e refogue até que estejam macios.
7. Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
8. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
9. Adicione o bacalhau na panela e cozinhe por cerca de 10 minutos.
10. Adicione as batatas em fatias na panela e misture delicadamente.
11. Coloque a mistura em um prato refratário e decore com as azeitonas pretas.
12. Leve ao forno e asse por cerca de 15 minutos.
13. Sirva quente.

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