Bacalhau Assado com Crosta de Castanhas: Delícia Mediterrânea

Ingredientes

4 postas de bacalhau dessalgado;

2 dentes de alho picados;

150g de castanhas-do-pará trituradas (pode ser também castanha de caju);

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;

Suco de 1 limão;

Pimenta-do-reino a gosto;

Salsa fresca picada a gosto;

Sal (se necessário, dependendo do dessalgue do bacalhau).

Modo de Preparação

Preparando o Bacalhau: Comece por pré-aquecer o forno a 180 graus Celsius. Verifique se o bacalhau está bem dessalgado, caso contrário, deixe-o de molho em água fria, trocando a água a cada 3 horas durante 24 horas.

Temperando: Coloque as postas de bacalhau em uma travessa e tempere com alho, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por cerca de 30 minutos para pegar sabor.

Preparando a Crosta: Em um recipiente, misture as castanhas trituradas com 2 colheres de sopa de azeite até formar uma pasta. Adicione a salsa picada à mistura.

Montagem: Retire o bacalhau da marinada (reserve o líquido) e coloque em uma assadeira. Cubra cada posta com a mistura de castanhas, pressionando levemente para aderir bem.

Assando o Bacalhau: Regue com o azeite restante e leve ao forno. Asse por aproximadamente 20 a 30 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o bacalhau cozido por dentro.

Finalizando: Retire do forno e, se desejar, regue com o líquido da marinada que foi reservado. Verifique o sal e ajuste se necessário.

Servindo: Sirva o Bacalhau Assado com Crosta de Castanhas acompanhado de batatas ao murro ou legumes salteados.

Lembre-se de que o Bacalhau Assado com Crosta de Castanhas é um prato que se destaca tanto pelo sabor quanto pela textura. Espero que desfrute desta receita deliciosa e tradicional, com um toque crocante e único das castanhas!

Bacalhau Assado com Crosta de Castanhas: dicas

Utilize ervas aromáticas: Para realçar ainda mais o sabor do seu Bacalhau Assado com Crosta de Castanhas, incorpore ervas frescas como tomilho, alecrim ou louro à marinada do peixe. Isso irá infundir sabores complementares que se casam bem com o perfil gustativo do bacalhau e das castanhas.
Escolha o tipo de azeite: O azeite de oliva extra virgem é um ingrediente chave nesta receita. Opte por um azeite de boa qualidade, de preferência com uma acidez baixa, para trazer mais sabor e um aroma frutado ao prato, complementando as notas terrosas das castanhas.
Atenção ao ponto do bacalhau: Para evitar que o bacalhau fique seco ou pouco cozido, é importante não só prestar atenção no tempo de forno, mas também utilizar um termômetro de cozinha. O bacalhau está perfeito para o consumo quando atinge a temperatura interna de 62-68 graus Celsius. Isso garantirá que o peixe esteja úmido e macio por dentro, com a crosta perfeitamente dourada por fora.

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Bacalhau Assado com Crosta de Castanhas: perguntas frequentes

1. É necessário dessalgar o bacalhau antes de preparar a receita? Sim, é essencial dessalgar o bacalhau para garantir o equilíbrio do sabor. Deixe as postas de molho em água fria, trocando-a a cada 3 horas, por um período de 24 horas.

2. Posso substituir as castanhas do Pará por outro tipo de castanha? Com certeza! Embora a receita original leve castanhas do Pará, você pode usar castanhas de caju ou até mesmo amêndoas, conforme sua preferência ou disponibilidade.

3. Quanto tempo devo deixar o bacalhau no forno? O tempo pode variar dependendo do forno e do tamanho das postas, mas geralmente o bacalhau assa em 20 a 30 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. O ponto ideal é quando a crosta está dourada e o peixe cozido por dentro.

4. Quais são os benefícios de incluir o Bacalhau Assado com Crosta de Castanhas na minha dieta? Este prato é rico em proteínas, ômega-3 e selênio, contribuindo para a saúde cardiovascular, manutenção de tecidos e combate aos radicais livres. Além disso, as gorduras boas das castanhas promovem a saúde cerebral.

5. Posso preparar o Bacalhau Assado com Crosta de Castanhas com antecedência? Você pode preparar a crosta de castanhas e marinar o bacalhau com antecedência, mas o ideal é assar o bacalhau pouco antes de servir para garantir a textura crocante da crosta e a suculência do peixe.

Bacalhau Assado com Crosta de Castanhas: Delícia Mediterrânea