Bacalhau Gratinado com Batata Palha: Receita deliciosa e fácil de preparar, perfeita para surpreender sua família com um prato tradicional e crocante.
O Bacalhau Gratinado com Batata Palha é uma receita que combina a tradicionalidade do bacalhau com a crocância da batata palha, resultando em um prato delicioso e prático de preparar.
Este prato é perfeito para ocasiões especiais ou para um almoço de domingo em família. O bacalhau é uma excelente fonte de proteínas e ômega-3, contribuindo para a saúde cardiovascular e o bem-estar geral.
A batata palha, por sua vez, adiciona uma textura única ao prato. No entanto, é importante consumir este prato com moderação, devido ao seu teor calórico.
Prepare-se para surpreender seus convidados com o sabor inigualável deste Bacalhau Gratinado com Batata Palha.
História do Bacalhau Gratinado
A história do Bacalhau Gratinado remonta à tradição portuguesa, onde o bacalhau é um dos ingredientes mais icônicos.
A combinação com batata palha é uma evolução moderna, agregando uma textura crocante ao prato.
Ao longo dos anos, essa receita tem sido adaptada e aprimorada, ganhando popularidade não só em Portugal, mas em diversos países onde a culinária lusitana deixou sua marca.
Benefícios do Bacalhau para a Saúde
O bacalhau é um peixe branco que se destaca pelo seu alto teor de proteínas e baixo teor de gordura. Rico em ácidos graxos ômega-3, ele contribui para a saúde cardiovascular, reduzindo os níveis de colesterol e prevenindo doenças cardíacas.
Além do mais, o bacalhau é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, como a B12, e minerais essenciais como fósforo e selênio, que são importantes para a saúde óssea e imunológica.
Bacalhau Gratinado com Batata Palha
Informações Detalhadas
- Tempo de Preparo: 30 minutos
- Tempo de Cozimento: 40 minutos
- Tempo Total de Preparação: 1 hora e 10 minutos
- Número de Porções: 6
- Quantidade de kcal por Porção: 450 kcal
- Utensílios Necessários:
- Panela grande
- Assadeira
- Colher de pau
- Faca
- Tábua de corte
- Peneira
- Ralador
Ingredientes
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1kg de batata
- 200g de batata palha
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 200ml de creme de leite
- 200ml de leite
- 100g de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Bacalhau Gratinado com Batata Palha: passo a passo
- Preparar o Bacalhau: Dessalgue o bacalhau conforme as instruções da embalagem. Depois, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.
- Preparar as Batatas: Descasque e corte as batatas em rodelas finas. Cozinhe em água com sal até ficarem macias, mas firmes. Escorra e reserve.
- Refogar os Aromáticos: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Montar o Prato: Adicione o bacalhau desfiado à panela e misture bem. Acrescente o creme de leite, o leite e metade do queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por alguns minutos até a mistura engrossar.
- Montar na Assadeira: Em uma assadeira, faça uma camada com as batatas cozidas. Por cima, despeje a mistura de bacalhau. Cubra com a batata palha e finalize com o restante do queijo parmesão.
- Gratinar: Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar. Sirva quente, decorado com salsinha picada.
Dicas de Preparação e Servir
- Preparação: Dessalgue o bacalhau com antecedência para garantir que ele esteja pronto para usar na receita.
- Conservação: Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- Montagem do Prato: Monte o prato em camadas para garantir uma distribuição uniforme dos sabores.
- Servir: Sirva o Bacalhau Gratinado com Batata Palha acompanhado de uma salada verde fresca.
- Acompanhamento: Arroz branco é uma ótima opção para acompanhar este prato.
- Harmonização: Vinhos brancos leves, como um Sauvignon Blanc, harmonizam perfeitamente com o bacalhau.
Variações da Receita
- Versão Leve: Substitua o creme de leite por iogurte natural e use batata doce no lugar da batata inglesa.
- Versão Vegetariana: Substitua o bacalhau por palmito ou cogumelos, mantendo os demais ingredientes.
- Versão Vegana: Utilize creme de leite de soja e queijo vegano, além de substituir o bacalhau por tofu temperado.
Tabela Nutricional dos principais ingredientes
| Ingredientes | Quantid | Calorias | Proteín | Gordur | Carboid |
| Bacalhau | 100g | 110 kcal | 23g | 1g | 0g |
| Batata | 100g | 77 kcal | 2g | 0g | 17g |
| Creme de leite | 100g | 195 kcal | 2.5g | 19g | 3g |
| Queijo parmesão | 100g | 431 kcal | 38g | 29g | 4g |
Curiosidades dos Ingredientes
- Bacalhau: O bacalhau é um peixe rico em proteínas e ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para a saúde do coração e a redução de inflamações.
- Batata: Originária da América do Sul, a batata é uma excelente fonte de vitamina C, potássio e fibras dietéticas.
- Creme de leite: Utilizado em diversas culinárias, o creme de leite é conhecido por adicionar uma textura cremosa e rica aos pratos, além de ser uma boa fonte de cálcio.
- Queijo parmesão: Este queijo de origem italiana é conhecido pelo seu sabor intenso e é uma ótima fonte de cálcio e proteínas.
- Batata Palha: A batata palha é uma variação da batata frita, que foi popularizada no Brasil e é amplamente utilizada para adicionar crocância a diversos pratos.
Bacalhau Gratinado com Batata Palha: Conclusão
O Bacalhau Gratinado com Batata Palha é uma receita versátil e deliciosa, que certamente agradará a todos à mesa. Seu preparo é simples e prático, ideal para momentos especiais.
Além de saboroso, o bacalhau oferece inúmeros benefícios à saúde, sendo uma excelente fonte de proteínas e ácidos graxos essenciais. Aproveite cada momento do preparo e sirva com orgulho este prato clássico e reconfortante.
Lembre-se de consumir com moderação e explore as variações para agradar a diferentes paladares e necessidades alimentares. Bom apetite.
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FAQs: Bacalhau Gratinado com Batata Palha
- Posso usar bacalhau fresco? Não, o bacalhau fresco tem um sabor e textura diferentes. Use bacalhau salgado e dessalgado para a receita tradicional.
- Como dessalgar o bacalhau rapidamente? Você pode dessalgar o bacalhau deixando-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 horas.
- Posso congelar o Bacalhau Gratinado com Batata Palha? Sim, pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.
- Qual o melhor tipo de batata para usar? Batata inglesa ou batata asterix são ideais para essa receita.
- Posso substituir o queijo parmesão por outro tipo de queijo? Sim, pode usar queijo muçarela ou queijo minas padrão.
- Posso usar leite desnatado? Sim, mas o sabor e a cremosidade podem ser um pouco diferentes.
- Como evitar que a batata palha fique murcha? Adicione a batata palha somente na hora de gratinar e sirva imediatamente.
- Qual a melhor maneira de aquecer as sobras? Aqueça no forno a 180°C por cerca de 15 minutos para manter a crocância da batata palha.
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