Lombo de Bacalhau com Legumes e Quinoa

A receita de lombo de bacalhau com legumes e quinoa resulta em um prato delicioso, diferente, com excelente apresentação, além de muito saudável. A refeição fica pronta para servir no tempo aproximado de quarenta e cinco minutos. Confira o passo a passo logo abaixo.

Lombo de Bacalhau com Legumes e Quinoa.

Ingredientes.

Para a preparação da receita de lombo de bacalhau com legumes e quinoa, você irá precisar de:

1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado;
2 abobrinhas cortadas em cubos;
1 pimentão vermelho cortado em cubos;
1 cebola roxa cortada em cubinhos;
Azeite de oliva a gosto;
250 gramas de quinoa;
Tomilho fresco picado a gosto;
Sal a gosto.

Preparando o lombo de bacalhau com legumes e quinoa.

Primeiro passo: Coloque os lombos de bacalhau em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC para assar por vinte minutos ou até dourar. Retire do forno e reserve.
Segundo passo: Em outra assadeira, coloque os cubos de abobrinha, pimentão e cebola roxa, tempere com um pouco de sal, salpique com tomilho, regue com azeite, mexa bem para envolver todos os ingredientes, leve ao forno e espere assar por vinte minutos.
Terceiro passo: Enquanto isso, lave bem a quinoa e coloque em uma panela com água e sal para cozinhar por aproximadamente quinze minutos. Escorra bem, coloque na assadeira com os legumes e misture para envolver a quinoa cozida com os legumes assados no azeite.
Quarto passo: Prontinho, a sua receita de lombo de bacalhau com legumes e quinoa está perfeita. No momento de servir, coloque no prato um lombo, uma porção de quinoa com legumes assados e salpique com tomilho fresco picado. Bom apetite!

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Lombo de Bacalhau com Legumes e Quinoa: dicas.

Comprar os lombos de bacalhau já dessalgados é uma excelente alternativa para a preparação desta receita, contudo, se isso não for possível, você poderá utilizar o bacalhau seco mesmo, mas será preciso fazer o dessalgue do peixe com a devida antecedência.

E o primeiro passo para isso é lavar os lombos em água corrente (torneira da pia) para eliminar o excesso de sal que acompanha o bacalhau seco. Em seguida, utilize um recipiente de tamanho apropriado para acondicionar o peixe, jogue água até cobrir e leve à geladeira para ficar de molho por vinte e quatro horas, lembrando de fazer a troca da água de três a quatro vezes nesse período.