Esta receita de bacalhau à escabeche é simplesmente maravilhosa, resultando em um prato saboroso e fácil de ser preparado. Os ingredientes são suficientes para atender bem até cinco convidados e tudo fica perfeito para ir à mesa em aproximadamente trinta minutos. Vamos conferir o passo a passo.
Receita de Bacalhau à Escabeche.
Ingredientes.
Para a preparação da receita de bacalhau à escabeche, você irá precisar de:
3 unidades de cenoura, sem casca, cortadas em palitos;
2 folhas de louro;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto;
Óleo para fritar.
Preparando a receita de bacalhau à escabeche.
Primeiro passo: Se o bacalhau comprado não for do tipo fresco, será preciso dessalgar o peixe com a antecedência necessária, uma vez que o processo é demorado. Para tanto, comece lavando bem os pedaços em água corrente (torneira da pia da cozinha) para tirar todo o excesso de sal que acompanha o peixe seco. Depois, coloque as postas em uma vasilha, despeje água até cobrir e deixe na geladeira de um dia para o outro, tomando o cuidado de trocar a água de três a quatro vezes nesse período. Após, escorra e reserve até a hora de utilizar.
Segundo passo: Em uma panela, coloque o alho para refogar no azeite. A seguir, acrescente a cebola e doure por três minutos ou até que fique transparente.
Terceiro passo: Acrescente a cenoura cortada em palitos, o vinagre, o vinho branco, as folhas de louro, a páprica e a água. Tempere com a pimenta-do-reino e um pouquinho de sal.
Quarto passo: Deixe cozinhando em fogo brando por alguns minutos até o líquido ficar reduzido à metade. Retire do fogo e espere esfriar.
Quinto passo: Passe as postas de bacalhau na farinha de trigo e frite em óleo bem quente. Quando as postas estiverem prontas, retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer em um recipiente forrado com papel absorvente.
Sexto passo: Agora, disponha as postas de bacalhau em uma travessa de tamanho adequado e despeje por cima o molho.
Sétimo passo: Prontinho, a receita de bacalhau à escabeche está perfeita. Leve a iguaria à mesa e sirva acompanhada de um delicioso arroz branco soltinho feito na hora e/ou salada verde fresca.
