Se você é fã de bacalhau, certamente já provou ou ouviu falar das deliciosas iscas de bacalhau. Esse petisco tipicamente português é uma verdadeira tentação para os paladares mais exigentes e pode ser apreciado em diversas ocasiões: seja como aperitivo em um happy hour com os amigos ou como acompanhamento de um prato principal em um jantar especial.
Mas, afinal, o que são as iscas de bacalhau? São pedaços de bacalhau dessalgado, empanados e fritos, resultando em um petisco crocante por fora e macio por dentro. Embora a receita seja simples, é preciso ter alguns cuidados para garantir o sucesso do prato: escolher um bom corte de bacalhau, dessalgá-lo corretamente e preparar uma massa de empanar consistente são alguns dos segredos para uma isca de bacalhau perfeita.
Neste artigo, vamos ensinar uma receita de iscas de bacalhau deliciosa e fácil de fazer em casa, além de dar dicas valiosas para você arrasar na preparação desse petisco. Compartilhe com seus amigos e familiares e surpreenda-os com esse sabor irresistível!
Iscas de Bacalhau Crocantes e Saborosas.
Ingredientes.
Para a preparação desta receita de iscas de bacalhau, você irá precisar de:
- 500g de lombo de bacalhau dessalgado;
- 300 ml de leite;
- 2 ovos;
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1 colher (chá) de fermento em pó;
- 1 cebola grande picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Sal a gosto;
- Óleo para fritar.
Preparando a receita de iscas de bacalhau crocantes.
- Coloque o bacalhau em uma panela com água. Limpe.
- Corte o lombo de bacalhau em pedaços pequenos.
- Em uma tigela, coloque o bacalhau de molho no leite por cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, em outra tigela, misture os ovos, a farinha de trigo, o fermento, a cebola, o alho e a salsinha até formar uma massa homogênea.
- Tempere a massa com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Retire o bacalhau do leite e escorra bem.
- Em seguida, misture os pedaços de bacalhau na massa preparada.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite as iscas até ficarem douradas e crocantes.
- Retire as iscas com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.
- Sirva as iscas ainda quentes e acompanhe com um molho de sua preferência.
Iscas de Bacalhau Crocantes e Saborosas.: Dicas:
- Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho na água de um dia para o outro na geladeira, trocando a água a cada 6 horas.
- Caso prefira uma massa mais leve, substitua metade da farinha de trigo por amido de milho.
- Experimente servir as iscas com um molho de maionese temperado com alho e limão.
- Escolha um corte de bacalhau de qualidade: prefira o lombo do bacalhau, que é mais firme e possui menos espinhos, facilitando o processo de limpeza e corte das iscas.
- Dessalgue o bacalhau corretamente: o processo de dessalgue é fundamental para remover o excesso de sal do bacalhau e garantir um sabor equilibrado. Deixe o bacalhau de molho na água na geladeira por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 4 horas.
- Prepare a massa de empanar com antecedência: misture a farinha de trigo com o sal e reserve. Bata as claras em neve e, em seguida, misture delicadamente com as gemas e o leite. Adicione a mistura de farinha e sal aos poucos, até obter uma massa homogênea e consistente. Deixe a massa descansar por alguns minutos antes de usar.
- Frite as iscas em óleo quente: aqueça o óleo em uma panela funda e espere até que ele esteja bem quente antes de colocar as iscas. Frite as iscas em pequenas porções, para que elas fiquem crocantes por igual.
- Sirva as iscas de bacalhau com acompanhamentos de sua preferência: as iscas de bacalhau ficam deliciosas acompanhadas de limão, azeite e uma salada verde. Experimente também com molhos de alho ou tártaro, ou com uma cerveja gelada para acompanhar.
Com essas dicas e a receita em mãos, você estará pronto para preparar as melhores Iscas de Bacalhau e surpreender todos com o seu talento culinário! Lembre-se de sempre utilizar ingredientes de qualidade e seguir as quantidades indicadas para obter o melhor resultado.
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