Receita de Rocambole de Batata com Bacalhau

Esta receita de rocambole de batata com bacalhau é bem prática de ser preparada, além de ficar uma delícia. O tempo total de preparação é de 40 minutos e rende até oito porções. Vamos ao passo a passo da receita.

Receita de rocambole de batata com bacalhau.

Ingredientes.

Para a preparação da receita de rocambole de batata com bacalhau, você vai precisar de:

Para a massa.

• 2 colheres de parmesão ralado;
• ½ colher de fermento em pó;
• 1 colher de amido de milho;
• 1 colher de farinha de trigo;
• 1 colher de margarina ou manteiga;
• 100 ml de leite;
• 250 gramas de batata cozida e espremida;
• 2 ovos (separe as claras das gemas);
• 1 pitada de noz-moscada;
• Sal a gosto.

Para o recheio.

• 300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado em lascas;
• 1 colher de extrato de tomate;
• 1 colher de farinha de trigo;
• 1 colher de cheiro-verde picado;
• 1 colher de margarina;
• 200 ml de leite;
• 1 gema (batida com algumas gotinhas de azeite para pincelar o rocambole);
• Queijo parmesão ralado para polvilhar;
• 3 dentes de alho amassados;
• 1 gema batida.

Preparando a receita de rocambole de batata com bacalhau.

1. Primeiro passo: Vamos começar preparando a massa. Para isso, utilize uma tigela de tamanho apropriado e junte a batata, as gemas, a margarina, a noz-moscada, o queijo, a farinha, o fermento, o amido, o leite e sal.
2. Segundo passo: Misture tudo muito bem e despeje as claras batidas, misturando mais um pouco.
3. Terceiro passo: Distribua a massa sobre uma forma forrada com papel-manteiga, untada e já polvilhada com farinha.
4. Quarto passo: Leve a forma ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente vinte minutos ou até ficar douradinha. Deixe reservada.
5. Quinto passo: Para começar a preparação do recheio, utilize uma frigideira, coloque a margarina e doure o alho.
6. Sexto passo: Agora, junte o leite, a farinha de trigo e a gema de ovo. Dê uma mexida rápida e deixe cozinhando até ferver e engrossar um pouco.
7. Sétimo passo: Junte também o molho de tomate e espere esfriar.
8. Oitavo passo: Acrescente o bacalhau, o cheiro-verde, misture tudo muito bem e deixe reservado.
9. Nono passo: Para a montagem do rocambole de batata com bacalhau, desenforme a massa que estava reservada sobre um pano úmido.
10. Décimo passo: Jogue o recheio por cima da massa e espalhe bem.
11. Décimo primeiro passo: Comece a enrolar o rocambole com auxílio do pano.
12. Décimo segundo passo: Quando terminar de enrolar o rocambole, transfira para um refratário de tamanho adequado.
13. Décimo terceiro passo: Pincele o rocambole com a gema.
14. Décimo quarto passo: Espalhe o queijo parmesão por cima.
15. Décimo quinto passo: Leve o refratário ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente cinco minutos ou até dourar bem.
16. Décimo sexto passo: Prontinho, a sua receita de rocambole de batata com bacalhau está perfeita. Agora é só retirar e levar à mesa para servir.

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Receita de rocambole de batata com bacalhau: dicas.

• Para dessalgar o bacalhau, lave o peixe em água corrente para tirar o excesso de sal. A seguir, coloque em uma vasilha, cubra com água e deixe na geladeira de um dia para o outro, trocando a água três vezes.
• O tempo total de preparação fica em torno de quarenta minutos. Os ingredientes da receita são suficientes para 8 (oito) porções generosas.