O Bacalhau com natas tradicional é uma receita que encanta pela simplicidade no preparo e pelo sabor inigualável.
Este clássico da gastronomia portuguesa combina a textura delicada do bacalhau com a cremosidade das natas, resultando em um prato perfeito para ocasiões especiais ou até mesmo para um almoço em família.
Além de delicioso, o bacalhau é uma fonte rica de proteínas e ácidos graxos ômega-3, que auxiliam na saúde do coração e do cérebro.
As batatas, ingrediente essencial no Bacalhau com natas, fornecem energia e fibras, enquanto o leite e as natas tornam o prato ainda mais reconfortante.
Apesar de seus benefícios nutricionais, o Bacalhau com natas tradicional deve ser apreciado com moderação devido à sua riqueza calórica.
Prepare-se para transformar sua mesa em uma experiência memorável com esta receita prática e irresistível.
Bacalhau com Natas Tradicional
Categoria: Receitas4
porções30
minutos40
minutos300
kcal1
hora10
minutosIngredientes
600 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 kg de batatas
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
400 ml de natas (creme de leite fresco ou de caixinha)
400 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
Queijo ralado (parmesão ou outro de sua preferência) para gratinar
Passo a passo
- Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos. Cozinhe-as em água com sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve. Este é um passo essencial para garantir que o Bacalhau com natas tradicional tenha a textura perfeita, com as batatas levemente douradas no forno.
- Aqueça um fio de azeite em uma panela grande e refogue as cebolas cortadas em rodelas finas junto com os alhos picados. Quando estiverem macios e dourados, adicione o bacalhau desfiado e misture bem. Deixe cozinhar por alguns minutos para que os sabores se integrem. Reserve esta mistura, que é a base do sabor do Bacalhau com natas tradicional.
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha de trigo, mexendo até formar uma pasta homogênea. Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo sem parar para evitar a formação de grumos. Cozinhe até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Fora do fogo, incorpore as natas ao molho branco, deixando-o ainda mais cremoso. Esse molho é o segredo da suculência do Bacalhau com natas tradicional.
- No refratário escolhido, faça uma camada com as batatas previamente cozidas. Sobre elas, distribua uniformemente a mistura de bacalhau com cebolas e finalize cobrindo tudo com o molho cremoso. Polvilhe queijo ralado por cima para garantir uma crosta dourada e apetitosa ao gratinar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e levemente crocante. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. O Bacalhau com natas tradicional pode ser acompanhado de uma salada verde fresca ou de pão rústico, complementando perfeitamente o sabor deste prato clássico e especial.
Dicas e sugestões
- Escolha um bom bacalhau
Opte por bacalhau de qualidade, como o do tipo Gadus Morhua, que é mais suculento e saboroso. Dessalgue o peixe com antecedência, trocando a água várias vezes e mantendo-o na geladeira para garantir que o sal seja eliminado sem perder a textura. - Corte as batatas uniformemente
Corte as batatas em cubos de tamanho uniforme para que cozinhem por igual. Após cozinhá-las, seque bem antes de usar na receita para evitar que soltem água durante o preparo. - Capriche no refogado de cebola e alho
O refogado é a base de sabor do prato. Refogue a cebola e o alho em azeite abundante até que fiquem dourados e macios. Isso garantirá que o Bacalhau com natas tradicional tenha um aroma irresistível e um sabor bem equilibrado. - Acerte a consistência do molho
O molho branco deve ficar cremoso, mas não muito espesso, para cobrir os ingredientes sem ressecar. Se necessário, adicione mais leite aos poucos para ajustar a textura. Tempere bem com noz-moscada, sal e pimenta para realçar o sabor do prato. - Gratine com atenção
Ao levar o prato ao forno, mantenha o olho no queijo para que gratine sem queimar. Para um acabamento perfeito, ligue o grill nos últimos minutos, garantindo uma crosta dourada e crocante que vai deixar o Bacalhau com natas tradicional ainda mais irresistível.
