O Bacalhau de forno crocante é uma daquelas receitas que atravessam gerações, combinando tradição, sabor e uma pitada de inovação. De origem portuguesa, o bacalhau é um ingrediente que há séculos figura nas mesas das famílias lusitanas e brasileiras, especialmente em datas comemorativas como a Páscoa e o Natal. No entanto, essa versão com uma crosta dourada e textura irresistível traz uma releitura moderna sem abrir mão da essência do prato original.
Além de saboroso, o bacalhau de forno crocante é uma escolha saudável. O bacalhau é rico em proteínas de alto valor biológico, possui pouca gordura e é fonte de ômega-3, que auxilia na saúde cardiovascular e cerebral.
As batatas, usadas como base da receita, fornecem energia através dos carboidratos complexos e são ricas em potássio. O azeite de oliva extra virgem, por sua vez, é um aliado do coração e um excelente anti-inflamatório natural. Já o toque crocante da farinha panko, além de proporcionar textura, pode ser feito com versões integrais para tornar o prato ainda mais nutritivo.
Entretanto, apesar dos benefícios, é importante lembrar que o consumo de bacalhau deve ser moderado. Por ser um peixe que passa por processos de salga, mesmo após o dessalgue, ainda pode conter níveis elevados de sódio. Por isso, pessoas com restrições alimentares devem ficar atentas.
Uma curiosidade interessante sobre o bacalhau é que, embora seja chamado assim, o nome se refere mais ao método de conservação do que a um peixe específico. No Brasil, o bacalhau mais comum é o Gadus morhua, o legítimo bacalhau do Atlântico Norte.
Essa receita de bacalhau de forno crocante é, portanto, uma forma deliciosa de unir tradição e saúde à mesa, com uma textura que conquista desde o primeiro garfo.
Bacalhau de Forno Crocante: Clássico com um Toque Irresistível
Categoria: Receitas6
porções30
minutos20
minutos320
kcal50
minutosIngredientes
500g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 kg de batatas
1 cebola grande cortada em rodelas finas
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
1/2 xícara de farinha panko (ou farinha de rosca)
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para finalizar
Passo a passo
- Cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem macias. Depois, descasque e corte em rodelas médias. Reserve.
- Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem dourados.
- Junte o bacalhau desfiado à frigideira e refogue por 5 minutos. Ajuste o sal e a pimenta.
- Em um refratário untado com azeite, faça uma camada com as batatas cozidas.
- Distribua o refogado de bacalhau sobre as batatas, acrescente as azeitonas e polvilhe salsinha.
- Misture a manteiga com a farinha panko, formando uma farofa. Polvilhe sobre o bacalhau para formar a crosta.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos ou até a crosta ficar dourada e crocante.
- Sirva quente, decorando com mais salsinha fresca, se desejar.
Dicas e sugestões
- Dessalgue com antecedência: deixe o bacalhau de molho por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 horas. Isso evita o excesso de sal na receita.
- Use batatas firmes: prefira batatas tipo Asterix, que resistem melhor ao cozimento e não se desfazem no forno.
- Farinha panko é o segredo da crocância: se não tiver panko, use farinha de rosca misturada com flocos de milho para uma textura parecida.
Conclusão
O bacalhau de forno crocante é a prova de que é possível unir tradição, sabor e nutrição em um único prato.
Com uma combinação equilibrada de ingredientes saudáveis e um toque de modernidade na crosta crocante, essa receita se destaca tanto em almoços especiais quanto no dia a dia.
Ideal para quem busca algo delicioso sem abrir mão da saúde, o bacalhau de forno crocante traz o melhor da culinária mediterrânea para a sua mesa. Prepare com carinho e aproveite cada garfada!
