Bacalhau à Portuguesa com Brócolis e Cenoura: Uma Tradição de Sabor e Saúde

O Bacalhau à portuguesa com brócolis e cenoura é uma receita clássica da rica culinária lusitana, que combina tradição, sabor e saúde em um único prato.

Originada da longa relação dos portugueses com o bacalhau – um peixe que já foi chamado de “fiel amigo” por estar sempre presente na mesa, mesmo nos tempos difíceis – esta iguaria adapta um clássico à leveza e aos benefícios de vegetais como brócolis e cenoura.

O bacalhau, além de ser uma fonte rica de proteínas magras, é um alimento repleto de ácidos graxos ômega-3, essenciais para a saúde cardiovascular.

Os brócolis, por sua vez, são reconhecidos por suas propriedades antioxidantes e seu papel na prevenção de doenças inflamatórias, enquanto a cenoura é famosa por seu alto teor de betacaroteno, importante para a saúde dos olhos e da pele.

Este prato, além de saboroso, é uma escolha nutritiva e equilibrada, desde que consumido com moderação, dado o teor de sódio presente no bacalhau e na possibilidade de usar azeite em excesso.

Uma curiosidade interessante sobre o bacalhau é que ele não é capturado em águas portuguesas, mas em regiões frias do Atlântico Norte.

Apesar disso, os portugueses se tornaram mestres em sua preparação, criando mais de mil receitas diferentes.

Incorporar brócolis e cenouras a este prato não apenas traz um toque colorido, mas também adapta a tradição a um estilo de vida mais saudável e contemporâneo.

Bacalhau à Portuguesa com Brócolis e Cenoura: Uma Tradição de Sabor e Saúde

Postada por Receita de BacalhauCategoria: Receitas

Porções

4

porções

Tempo de preparação

30

minutos

Tempo de cozimento

20

minutos

Calorias

300

kcal

Tempo Total

1

hora 

10

minutos

Ingredientes

• 500g de bacalhau dessalgado e em lascas

• 2 cenouras médias cortadas em rodelas

• 1 brócolis médio em floretes

• 4 batatas médias em rodelas

• 2 cebolas grandes em rodelas finas

• 3 dentes de alho picados

• 100ml de azeite de oliva extra virgem

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Azeitonas pretas para decorar

• Salsinha picada para finalizar

Passo a passo

• Cozinhe os vegetais: Em uma panela grande com água salgada, cozinhe as batatas, as cenouras e o brócolis separadamente até ficarem macios. Reserve.
• Prepare o bacalhau: Seque bem as lascas de bacalhau e grelhe-as rapidamente em uma frigideira com um fio de azeite até dourarem levemente. Reserve.
• Refogue a base: Na mesma frigideira, adicione o azeite, a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e dourados.
• Monte o prato: Em uma assadeira, distribua as batatas no fundo, seguidas pelas cenouras, brócolis e lascas de bacalhau. Cubra com o refogado de cebola e alho.
• Finalize e asse: Regue com mais azeite, ajuste o sal e a pimenta e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire, decore com azeitonas e salsinha picada.

Dicas e sugestões

• Dessalgue o bacalhau com atenção: Troque a água pelo menos três vezes ao longo de 24 horas para equilibrar o sabor e reduzir o sódio.
• Preserve a textura dos vegetais: Cozinhe os brócolis e as cenouras al dente para que mantenham sua crocância e nutrientes.
• Capriche no azeite: Use azeite de oliva extra virgem de boa qualidade, pois ele é um dos segredos para o sabor inconfundível do prato.

Conclusão

O Bacalhau à portuguesa com brócolis e cenoura é uma receita que harmoniza o melhor da tradição com a leveza e os benefícios da alimentação saudável.

Perfeito para reunir a família ou para um jantar especial, este prato celebra a versatilidade do bacalhau, os benefícios dos vegetais e o toque único do azeite português.

Experimente preparar esta delícia e descubra como é possível unir saúde e prazer em uma única refeição.