Esta receita de bacalhau com broa e batatas ao murro resulta em um prato delicioso, sendo um dos mais tradicionais e requisitados da culinária portuguesa. Tudo fica pronto para servir no tempo aproximado de quarenta e cinco minutos e o rendimento é de quatro porções generosas. Vamos conferir ao passo a passo.
Bacalhau com Broa e Batatas ao Murro.
Ingredientes.
Para a preparação da receita de bacalhau com broa e batatas ao murro, você irá precisar de:
- 1 quilo de bacalhau dessalgado em postas;
- 800 gramas de batatinhas (batatas bolinha);
- 1 limão (suco);
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras;
- 250 ml de leite;
- 3 dentes de alho picados;
- Azeite de oliva a gosto;
- Broa a gosto;
- 2 cebolas cortadas em meia lua;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Salsa picadinha a gosto.
Preparando o bacalhau com broa e batatas ao murro.
- Primeiro passo: Em uma panela, coloque as postas de bacalhau, o leite, o suco de limão, tempere com pimenta-do-reino e deixe marinando por uma hora.
- Segundo passo: A seguir, leve a panela ao fogo brando e deixe cozinhar por cinco minutos após levantar fervura. Após, retire e deixe reservado.
- Terceiro passo: Lave bem as batatinhas e deixe cozinhar em água com sal por uns quinze minutos ou até que fiquem macias. Após, retire e dê um pequeno murro em cada uma delas para abrir um pouco. Deixe reservadas.
- Quarto passo: Em um refratário grande faça uma camada com a cebola e tiras de pimentão. Por cima, disponha as postas de bacalhau, regue generosamente com azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC por vinte minutos.
- Quinto passo: Enquanto isso, em outra vasilha, desmanche as broas, esfarelando em pedaços pequenos (migas), acrescente salsa e alho picados, regue com bastante azeite e misture para envolver bem os ingredientes e formar uma pasta. Reserve.
- Sexto passo: Passados os vinte minutos, retire o refratário do forno e distribua a pasta de broa sobre o bacalhau.
- Sétimo passo: Regue com um pouco mais de azeite e volte o refratário ao forno por mais dez minutos para dourar e apurar o sabor.
- Oitavo passo: Prontinho, a sua receita de bacalhau com broa e batatas ao murro está perfeita. Agora é só levar à mesa e servir com as batatinhas.
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Bacalhau com Broa e Batatas ao Murro: dicas.
Faça o dessalgue do bacalhau com a devida antecedência, uma vez que o processo é bastante demorado. Para isso, comece lavando as postas em água corrente para eliminar o excesso de sal. Em seguida acondicione tudo em um recipiente, jogue água até cobrir e deixe de molho na geladeira por vinte e quatro horas, fazendo a troca da água pelo menos três vezes nesse período.
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