O bacalhau com purê de cenoura e alho-poró é uma receita que combina tradição e sofisticação, trazendo à mesa uma experiência única para os paladares mais exigentes.
De origem portuguesa, o bacalhau é conhecido como “o fiel amigo” e carrega consigo séculos de história.
Essa iguaria, amplamente consumida na Península Ibérica, ganhou o coração dos brasileiros, especialmente em celebrações como a Páscoa e o Natal.
A combinação do bacalhau com o purê de cenoura e alho-poró une o sabor marcante do peixe à suavidade da cenoura e ao toque aromático e levemente adocicado do alho-poró.
Além de delicioso, o prato é uma escolha saudável. O bacalhau é rico em proteínas magras, ômega-3 e minerais como fósforo e selênio, que contribuem para a saúde do coração e do sistema imunológico.
A cenoura, por sua vez, é uma excelente fonte de vitamina A, essencial para a visão e a pele, enquanto o alho-poró oferece propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
Embora repleto de benefícios, é importante consumir esta receita com moderação. O bacalhau, geralmente conservado em sal, precisa ser dessalgado corretamente para evitar um consumo excessivo de sódio.
Já o purê, ao levar creme de leite ou manteiga, deve ser preparado com equilíbrio para manter sua leveza.
Uma curiosidade interessante é que o alho-poró, um dos ingredientes principais, era considerado pelos antigos romanos um símbolo de boa saúde e resistência.
Até hoje, ele é amplamente utilizado na culinária mediterrânea, valorizando pratos com sua suavidade inconfundível.
Agora que conhecemos mais sobre os ingredientes e os benefícios desta receita, é hora de colocar a mão na massa e preparar um prato que vai surpreender e conquistar a todos!
Bacalhau com Purê de Cenoura e Alho-Poró: Prato Simples e Elegante
Categoria: Receitas4
porções25
minutos30
minutos350
kcal55
minutosIngredientes
4 lombos de bacalhau dessalgados
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Suco de 1 limão
Pimenta-do-reino a gosto
500g de cenouras descascadas e picadas
2 colheres (sopa) de manteiga
100ml de creme de leite
Sal e noz-moscada a gosto
2 talos de alho-poró (somente a parte branca) cortados em rodelas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Passo a passo
- Preparando o bacalhau: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e doure os dentes de alho picados.
- Adicione os lombos de bacalhau e grelhe por aproximadamente 4 minutos de cada lado, até que fiquem levemente dourados.
- Regue com o suco de limão, tempere com pimenta-do-reino e reserve.
- Fazendo o purê de cenoura: Cozinhe as cenouras em água fervente com uma pitada de sal até ficarem macias.
- Escorra e bata no processador até obter um purê liso.
- Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione o purê, o creme de leite, a noz-moscada e ajuste o sal. Misture bem e reserve.
- Preparando o alho-poró: Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga.
- Adicione as rodelas de alho-poró e refogue até ficarem macias e levemente douradas.
- Tempere com uma pitada de sal e reserve.
- Montagem do prato: Em cada prato, disponha uma porção do purê de cenoura como base.
- Coloque o lombo de bacalhau sobre o purê e finalize com o alho-poró refogado.
Dicas e sugestões
- Dessalgue corretamente o bacalhau: Lave bem os lombos e deixe-os de molho na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas.
- Purê mais leve: Para uma versão ainda mais leve, substitua o creme de leite por leite desnatado ou caldo de legumes caseiro.
- Aromatize o alho-poró: Acrescente um toque de vinho branco durante o refogado para intensificar o sabor.
Conclusão
O bacalhau com purê de cenoura e alho-poró é uma receita que equilibra sabor, tradição e benefícios nutricionais em um único prato.
A combinação do bacalhau, rico em proteínas e ômega-3, com o purê de cenoura cremoso e o toque sofisticado do alho-poró cria uma experiência gastronômica irresistível.
Além de ser uma opção saudável, este prato é ideal para momentos especiais, como jantares em família ou ocasiões comemorativas.
Ao preparar o bacalhau com purê de cenoura e alho-poró, você não só desfruta de um prato visualmente encantador, mas também valoriza os ingredientes simples e naturais.
Lembre-se de ajustar os temperos e de seguir as dicas para garantir o equilíbrio perfeito de sabores. Experimente esta receita e transforme uma refeição comum em uma celebração de sabores e tradições!
