Ravióli de Bacalhau com Gema de Ovo Caipira e Alho Poró

Para aqueles que apreciam massa, esta receita de ravióli de bacalhau com gema de ovo é a oportunidade para a preparação de um prato delicioso, muito fácil de preparar e com uma apresentação maravilhosa, deixando todos com água na boca só de olhar. Vamos ao passo a passo.

Ravióli de Bacalhau com Gema de Ovo Caipira.

Ingredientes.

Os ingredientes abaixo são para apenas uma porção. Para mais porções, basta aumentar os ingredientes de forma proporcional e gradativa. Para a preparação desta receita de ravióli de bacalhau com gema de ovo, você irá precisar de:

• 200 gramas de massa fresca;
• 100 gramas de bacalhau demolhado desfiado;
• ½ pimenta-dedo-de-moça picada (sem sementes);
• 3 colheres de azeite de oliva;
• 2 colheres de caldo de legumes;
• 1 colher de manteiga;
• 1 colher de cheiro verde picadinho;
• 1 colher de cenoura em brunoise;
• 1 colher salsão cortado em brunoise;
• 1 gema de ovo;
• 1 batata cozida e amassada (purê);
• ½ alho-poró;
• Brotos para decorar;
• Sal a gosto.

Preparando a receita de ravióli de bacalhau com gema de ovo.

1. Primeiro passo: Para a preparação do recheio, coloque azeita em uma frigideira de tamanho apropriado e leve ao fogo para refogar o alho-poró.
2. Segundo passo: A seguir, acrescente o bacalhau desfiado e depois o purê de batata. Acrescente pouco a pouco o caldo de legumes até ficar com uma consistência cremosa.
3. Terceiro passo: Ajuste o sal, coloque a pimenta-dedo-de-moça e deixe reservado.
4. Quarto passo: Para a preparação do ravióli, estique a massa fresca. Em seguida, pegue um pouco de recheio e deixe no formato de bolinha e deixe em cima da massa.
5. Quinto passo: Com o dedo polegar vá fazendo um furinho no meio da bolinha de recheio para colocar a gema no centro.
6. Sexto passo: Utilize a outra parte da massa para tampar o ravióli, deixando-o com o formato arredondado.
7. Sétimo passo: Para completar o fechamento, molhe o dedo na água e passe ao ao redor da massa de ravióli pressionando bem utilizando a ponta dos seus dedos.
8. Oitavo passo: Agora, ponha água para ferver em uma panela de tamanho adequado e quando levantar fervura, coloque o ravióli para cozinhar por aproximadamente um minuto.
9. Nono passo: Depois disso, coloque o ravióli em uma frigideira com manteiga. Deixe em fogo brando.
10. Décimo passo: Acrescente um pouco do caldo para emulsionar a manteiga. Ajuste o sal e adicione a cenoura e o salsão cortados em brunoise.
11. Décimo primeiro passo: Faça a montagem no prato de sua preferência. Para terminar, decore com brotos frescos.

Outras receitas de bacalhau.

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• Torta de bacalhau com requeijão
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Ravióli de bacalhau com gema de ovo: dica.

Para dessalgar o bacalhau, coloque os pedaços em uma vasilha, cubra com água e deixe na geladeira de um dia para o outro, trocando a água três vezes nesse período.