O bacalhau com molho de tomate e azeitonas verdes é um prato que combina tradição, sabor e benefícios nutricionais em uma única receita.
Essa delícia tem origem na rica culinária mediterrânea, conhecida por utilizar ingredientes frescos e saudáveis, proporcionando uma alimentação equilibrada e cheia de sabor.
No caso do bacalhau, sua presença na mesa é uma herança da cozinha portuguesa, que há séculos domina o preparo desse peixe tão especial.
Rico em proteínas de alta qualidade, o bacalhau é uma excelente fonte de ômega-3, um ácido graxo essencial que contribui para a saúde cardiovascular.
Já o molho de tomate, além de saboroso, é rico em licopeno, um antioxidante que ajuda a combater os radicais livres no organismo.
As azeitonas verdes, por sua vez, trazem uma combinação perfeita de gorduras saudáveis e minerais como ferro e cálcio, além de conferirem ao prato um toque salgado e inconfundível.
Apesar de seus benefícios, o consumo dessa receita deve ser moderado, principalmente devido ao teor de sal presente no bacalhau e nas azeitonas.
Uma dica importante é dessalgar bem o peixe para equilibrar os sabores e torná-lo ainda mais saudável.
Curiosamente, o bacalhau não é um tipo específico de peixe, mas uma denominação para o processo de cura e salga de peixes como o Gadus morhua, amplamente utilizado nessa receita.
Seja para um almoço em família ou uma ocasião especial, o bacalhau com molho de tomate e azeitonas verdes é uma opção que agrada a todos os paladares, oferecendo um sabor inigualável e uma conexão com a história e a cultura da cozinha mediterrânea.
Bacalhau com Molho de Tomate e Azeitonas: Receita Clássica
Categoria: Receitas4
porções30
minutos25
minutos400
kcal55
minutosIngredientes
1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
500 g de tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
100 g de azeitonas verdes fatiadas
100 ml de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica doce (opcional)
1/2 xícara de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Passo a passo
- Preparar o bacalhau: Certifique-se de que o bacalhau foi bem dessalgado. Para isso, deixe-o de molho na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água regularmente. Após esse processo, desfie o peixe em lascas grandes.
- Fazer o molho de tomate: Em uma panela grande, aqueça metade do azeite e refogue a cebola até que fique translúcida. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto. Acrescente os tomates picados (ou tomate pelado) e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até formar um molho espesso. Tempere com sal, pimenta e páprica, se desejar.
- Adicionar o bacalhau: Incorpore as lascas de bacalhau ao molho e misture delicadamente para não desfazer o peixe. Cozinhe por mais 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem bem.
- Finalizar com as azeitonas: Acrescente as azeitonas verdes fatiadas e misture suavemente. Ajuste os temperos, se necessário, e finalize com a salsinha picada.
- Servir: Regue com o azeite restante antes de servir e acompanhe com batatas cozidas ou arroz branco.
Dicas e sugestões
- Dessalgue com antecedência: O processo de dessalga é essencial para o equilíbrio do sabor do prato. Não apresse essa etapa!
- Escolha tomates frescos e maduros: Eles dão um sabor mais autêntico ao molho, mas, se preferir praticidade, use tomates pelados de boa qualidade.
- Azeitonas de qualidade fazem diferença: Opte por azeitonas verdes conservadas em salmoura natural para um sabor mais suave e equilibrado.
Conclusão
O bacalhau com molho de tomate e azeitonas verdes é uma receita que une sabor, história e saúde, tornando-se uma escolha perfeita para refeições especiais.
Seja pela riqueza de nutrientes presentes nos ingredientes ou pelo toque único das azeitonas verdes, esse prato é capaz de transformar qualquer ocasião em um momento inesquecível.
Lembre-se de equilibrar os temperos e apreciar cada mordida, desfrutando de uma verdadeira experiência mediterrânea em sua mesa.
