Receitas

Punheta de Bacalhau: Uma Receita Tradicional Portuguesa

Veja agora como preparar uma deliciosa punheta de bacalhau, uma receita tradicional portuguesa, com ingredientes simples e fácil preparo. Aproveite o sabor único do bacalhau desfiado com cebola, alho, pimentão, azeite, azeitonas verdes e salsinha. Confira.

A punheta de bacalhau é uma receita tradicional da culinária portuguesa, conhecida pelo seu sabor único e pela facilidade de preparo. Feita com bacalhau desfiado, cebola, alho, pimentão, azeite, azeitonas verdes, salsinha e pimenta-do-reino, essa iguaria conquista pelo seu sabor marcante e pela praticidade no dia a dia.

Além do seu delicioso sabor, a punheta de bacalhau também oferece diversos benefícios nutricionais. O bacalhau é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, que são essenciais para a construção e manutenção dos tecidos do corpo.

Além disso, ele é rico em ômega-3, um ácido graxo que ajuda a reduzir os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue, contribuindo para a saúde cardiovascular.

Os demais ingredientes também são nutritivos e adicionam sabor e aroma à receita. A cebola e o alho, por exemplo, são ricos em antioxidantes e têm propriedades anti-inflamatórias.

O pimentão é uma excelente fonte de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, enquanto o azeite é rico em ácidos graxos monoinsaturados, que são benéficos para o coração.

As azeitonas verdes e a salsinha adicionam um toque especial à receita, além de fornecerem fibras, vitaminas e minerais essenciais para o bom funcionamento do organismo.

No entanto, é importante consumir a punheta de bacalhau com moderação, pois, apesar de seus benefícios nutricionais, ela também é rica em calorias.

Aproveite essa delícia com consciência, desfrutando de todos os seus sabores e benefícios para a saúde.

Punheta de Bacalhau

Receita de Punheta de Bacalhau

Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Tempo Total de Preparação: 50 minutos
Número de Porções: 4
Kcal por Porção: Aproximadamente 300 kcal por porção

Ingredientes

Para a preparação da receita de punheta de bacalhau, você irá precisar dos ingredientes constantes da relação abaixo:

500g de bacalhau dessalgado e desfiado;
2 cebolas médias picadas;
4 dentes de alho picados;
1 pimentão vermelho picado;
1 pimentão amarelo picado;
1/2 xícara de azeite;
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas;
1/2 xícara de salsinha picada;
Sal e pimenta a gosto.

Tabela nutricional dos principais ingredientes

Nutriente	Bacalhau (por 100g)	Azeite (por 100g)	Azeitona (por 100g)	Cebola (por 100g)
Calorias (kcal)	82	884	115	44
Proteínas (g)	18,5	0	1	1,3
Gorduras (g)	0,7	100	10,5	0,1
Carboidratos (g)	0	0	6	10,3
Fibras (g)	0	0	3,2	1,7
Vitamina A (UI)	0	5000	0	0
Vitamina C (mg)	0	0	0	9,5
Cálcio (mg)	17	0	88	23
Ferro (mg)	0,4	0	6,3	0,2
Sódio (mg)	1300	0	1550	4

Preparando a receita de punheta de bacalhau

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
Adicione as azeitonas e a salsinha, misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Sirva quente, acompanhado de pão fresco.

A punheta de bacalhau é um clássico reconfortante da cozinha portuguesa, cheio de sabor e tradição

Top 5 Dicas para a Receita de Punheta de Bacalhau

Dessalgue bem o bacalhau antes de usar na receita, trocando a água várias vezes e deixando-o de molho na geladeira por pelo menos 24 horas.
Para conservar a punheta de bacalhau, armazene-a em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer, leve ao fogo baixo em uma panela, mexendo delicadamente para não desmanchar o bacalhau.
Sirva a punheta de bacalhau como entrada, acompanhada de pão fresco ou torradas.
Para um toque especial, adicione um fio de azeite extra virgem e algumas folhas de salsinha fresca picada antes de servir.

Variações e/ou Substituições para a receita de punheta de bacalhau

Variação Saudável: Punheta de Bacalhau com Quinoa
- Substitua o bacalhau por 1 xícara de quinoa cozida.
- Adicione a quinoa cozida aos demais ingredientes e siga o restante da receita normalmente.
- A quinoa é uma excelente fonte de proteína e fibras, tornando a receita mais saudável e nutritiva.
Variação Vegetariana: Punheta de Bacalhau com Palmito e Alcachofra
- Substitua o bacalhau por 1 lata de palmito picado e 1 lata de corações de alcachofra.
- Refogue o palmito e a alcachofra com os demais ingredientes e siga o restante da receita normalmente.
- Essa variação é rica em fibras e nutrientes, sendo uma opção vegetariana saborosa e diferente.
Variação Light: Punheta de Bacalhau com Legumes
- Adicione 1 xícara de legumes variados picados (como cenoura, pimentão e brócolis) à receita tradicional.
- Refogue os legumes junto com os demais ingredientes e siga o restante da receita normalmente.
- Essa variação é leve e saudável, ideal para quem busca uma opção mais equilibrada.

Mais receitas de bacalhau

FAQs – Punheta de Bacalhau

Posso usar bacalhau congelado para fazer a punheta de bacalhau?
- Sim, você pode usar bacalhau congelado, mas certifique-se de descongelá-lo completamente e dessalgá-lo antes de preparar a receita.
Posso substituir o azeite por outro tipo de óleo na punheta de bacalhau?
- Sim, você pode substituir o azeite por óleo de girassol, de canola ou mesmo por manteiga para dar um sabor diferente à receita.
É possível preparar a punheta de bacalhau com antecedência e congelar?
- Sim, você pode preparar a punheta de bacalhau com antecedência e congelar em um recipiente adequado por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro.
Qual é a diferença entre a punheta de bacalhau e o bacalhau à bras?
- A punheta de bacalhau é uma receita mais simples, feita apenas com bacalhau desfiado, cebola, alho, azeite e alguns temperos, enquanto o bacalhau à bras leva também batatas palha e ovos mexidos.
Posso adicionar outros ingredientes à punheta de bacalhau para deixá-la mais saborosa?
- Sim, você pode adicionar ingredientes como pimentões coloridos, tomates picados, ervas frescas ou até mesmo queijo parmesão ralado para dar um toque especial à receita.