Risoto de Bacalhau com Queijo: Cremosidade e Sabor em Um Só Prato.

O risoto de bacalhau com queijo é uma receita sofisticada e irresistível, que combina a cremosidade do arroz arbóreo com a riqueza de sabor do bacalhau e a intensidade dos queijos.

De origem italiana, o risoto ganhou versões adaptadas em diversas partes do mundo, incluindo Portugal e Brasil, onde ingredientes locais são incorporados para criar pratos únicos e marcantes.

O bacalhau é um dos peixes mais apreciados na gastronomia mundial, sendo uma excelente fonte de proteína magra, ômega-3 e vitaminas do complexo B, que contribuem para a saúde cardiovascular e cerebral.

Além disso, o queijo, quando consumido moderadamente, é rico em cálcio e ajuda na manutenção dos ossos e dentes.

No entanto, é importante ter equilíbrio no consumo desse prato, pois alguns tipos de queijo possuem alto teor de gordura e sódio.

Historicamente, o bacalhau é um ingrediente que se popularizou na Europa desde a Idade Média, quando era conservado pelo processo de salga e secagem.

Com o passar dos séculos, ele se tornou um símbolo da culinária portuguesa e, consequentemente, também influenciou a cozinha brasileira.

O risoto de bacalhau com queijo é uma forma moderna de preparar esse peixe tão tradicional, trazendo texturas e aromas que encantam os paladares mais exigentes.

Risoto de Bacalhau com Queijo: Cremosidade e Sabor em Um Só Prato.

Postada por Receita de BacalhauCategoria: Receitas

Porções

4

porções

Tempo de preparação

15

minutos

Tempo de cozimento

30

minutos

Calorias

480

kcal

Tempo Total

45

minutos

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo

• 300g de bacalhau dessalgado e desfiado

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 taça de vinho branco seco

• 1 litro de caldo de legumes quente

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 50g de queijo parmesão ralado

• 50g de queijo gorgonzola

• 2 colheres de sopa de manteiga

• Salsinha picada a gosto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Passo a passo

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
• Acrescente o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos até que os grãos fiquem levemente dourados.
• Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
• Aos poucos, despeje o caldo de legumes quente, mexendo sem parar até que o líquido seja absorvido. Repita o processo até que o arroz fique cremoso e al dente.
• Acrescente o bacalhau desfiado e continue mexendo por mais alguns minutos.
• Adicione os queijos e a manteiga, misturando até derreterem completamente.
• Acerte o sal, adicione pimenta-do-reino e finalize com salsinha picada.
• Sirva imediatamente e aproveite!

Dicas e sugestões

• Mexa constantemente: O segredo do risoto está na textura cremosa, que é obtida ao mexer sempre para liberar o amido do arroz.
• Use caldo quente: Nunca coloque caldo frio, pois isso interrompe o cozimento do arroz e pode comprometer a textura do prato.
• Finalize com manteiga e queijo fora do fogo: Isso garante um risoto mais cremoso e com brilho, sem que os queijos se separem ou fiquem elásticos.

Conclusão

O risoto de bacalhau com queijo é uma excelente opção para ocasiões especiais, trazendo um sabor refinado e uma textura incrível ao prato.

Apesar de ser uma receita rica em nutrientes e com ingredientes saudáveis, é essencial consumi-la com moderação devido ao teor de sódio e gorduras presentes nos queijos e no bacalhau.

Prepará-lo da maneira correta, seguindo as dicas, garante um prato equilibrado, delicioso e digno de restaurante.

Experimente essa receita e surpreenda seus convidados com um prato cheio de história e sabor!