Lombo de bacalhau com batatas: uma fusão sublime entre a suculência do peixe e a maciez das batatas, evocando tradição e sabor em cada pedaço.
Na cozinha, há pratos que carregam consigo uma tradição rica e um sabor inconfundível. Uma dessas delícias é o “Lombo de Bacalhau com Batatas”, uma receita que traz consigo toda a essência da culinária de origem portuguesa.
Originado das águas salgadas e geladas do Atlântico Norte, o bacalhau é um peixe que transcendeu fronteiras, conquistando paladares ao redor do mundo. Unido à simplicidade e versatilidade das batatas, esse prato é um verdadeiro presente para o paladar.
Mas essa combinação não é só saborosa, ela também é nutritiva. O bacalhau é conhecido por ser uma excelente fonte de proteína magra, além de ser repleto de nutrientes essenciais como vitamina D e ômega-3, que são benéficos para a saúde cardiovascular e cerebral.
Já as batatas, nesse prato, trazem aquele conforto familiar, além de oferecerem fibras, vitaminas e minerais que contribuem para a sensação de saciedade e bem-estar.
Nesta receita, você vai descobrir o passo a passo para preparar esse prato emblemático. Desde o processo de dessalga do bacalhau até a fusão harmoniosa de sabores no forno, cada etapa é uma celebração da culinária tradicional e do prazer de compartilhar uma refeição especial.
Então, vamos mergulhar nessa jornada culinária, onde o lombo de bacalhau encontra seu par perfeito nas batatas douradas, para criar uma experiência que vai além do paladar e aquece o coração.
Lombo de Bacalhau com Batatas
Ingredientes:
- 2 quilos de lombo de bacalhau;
- Azeite de oliva a gosto;
- 1 quilo de batatas médias, descascadas;
- Cúrcuma a gosto;
- 1 cebola grande cortada em meia lua;
- 6 dentes de alho;
- 1 pimentão verde picadinho;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Cheiro-verde a gosto.
- Sal a gosto.
Preparando o lombo de bacalhau com batatas
- Em um recipiente, coloque o lombo de bacalhau e cubra com água gelada, adicionando algumas pedras de gelo. Durante 3 dias, troque a água 4 vezes para dessalgar o bacalhau.
- Após a dessalga, coloque um lombo de bacalhau em uma vasilha e regue generosamente com azeite. Leve ao micro-ondas por 30 segundos. Transfira esse lombo para uma travessa e repita o processo com todo o peixe.
- Corte as batatas em pedaços, dividindo cada uma em 4 partes. Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e adicione sal e cúrcuma. Cozinhe até que seja possível espetar um garfo nas batatas, mas ainda mantendo a firmeza.
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até que ela fique dourada.
- Na travessa com o bacalhau, alterne camadas de batatas, cebola e dentes de alho. Regue com mais azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.
- Retire o papel-alumínio, acrescente o pimentão, pimenta-do-reino e um pouco mais de azeite. Deixe no forno por mais 40 minutos e prontinho, a sua receita de lombo de bacalhau com batatas está perfeita.
- Após retirar do forno, sirva o prato, finalizando com cheiro-verde picado e um fio adicional de azeite.
Lombo de Bacalhau com Batatas: dicas
- Dessalga Perfeita: Ao dessalgar o bacalhau, lembre-se de trocar a água várias vezes ao longo de três dias para garantir que o peixe fique no ponto certo de sabor e textura.
- Azeite em Abundância: Na hora de regar o bacalhau com azeite, não economize. Isso ajuda a realçar o sabor e a manter a umidade do peixe durante o cozimento.
- Temperos na Medida: Ao temperar as batatas, use uma pitada de sal e cúrcuma suficiente para realçar o sabor, mas sem mascarar os sabores naturais do peixe e das batatas.
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Lombo de Bacalhau com Batatas: dúvidas frequentes
- Posso usar bacalhau congelado para essa receita? Sim, você pode usar bacalhau congelado, mas lembre-se de descongelar completamente e seguir o processo de dessalga antes de preparar o prato.
- Qual é a melhor variedade de batata para essa receita? Batatas de polpa firme, como as batatas tipo “Asterix” ou “Monalisa”, são ideais. Elas mantêm a textura após o cozimento.
- Posso substituir a cúrcuma por outro tempero? Claro, a cúrcuma confere uma cor dourada e um leve sabor à receita, mas se preferir, você pode usar páprica ou açafrão como substitutos.
- Posso adicionar outros vegetais à travessa de assar? Sim, você pode personalizar a receita adicionando vegetais como cenouras, tomates ou brócolis. Certifique-se de ajustar os tempos de cozimento conforme necessário.
- Posso usar azeite aromatizado? Sim, o azeite aromatizado pode adicionar um toque extra de sabor. Escolha um sabor que complemente o peixe e as batatas, como azeite de alho ou ervas.
Nunca é demais lembrar que cada adaptação pode influenciar no resultado final, então sinta-se à vontade para experimentar e encontrar o que mais agrada ao seu paladar.
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