Esta receita de suflê de bacalhau resulta em um prato delicioso, fácil de ser preparado, com uma linda apresentação e que irá agradar a todos. Tudo fica prontinho para servir em apenas quarenta e cinco minutos e o rendimento é de seis porções generosas. Vamos conferir logo o passo a passo.
Suflê de Bacalhau.
Ingredientes.
Para a preparação da receita de suflê de bacalhau, você irá precisar de:
- 600 gramas de bacalhau dessalgado;
- 500 gramas de batatas;
- 1 dente de alho picado;
- Salsinha picada a gosto;
- 2 cebola picadas;
- 3 colheres de farinha de trigo;
- 3 tomates picados (sem pele e sem sementes);
- 3 ovos (separe as claras das gemas);
- Azeite de oliva a gosto;
- Azeitonas a gosto;
- Sal a gosto.
Preparando a receita de suflê de bacalhau.
- Primeiro passo: Coloque o bacalhau em uma panela, jogue água até cobrir e deixe escaldar por cinco minutos após o início da fervura.
- Segundo passo: Retire o bacalhau com o auxílio de uma escumadeira, acondicione em um recipiente, espere esfriar alguns minutos, limpe fazendo o descarte de pele e espinhas e desfie em lascas pequenas. Deixe reservado.
- Terceiro passo: Na mesma água de cozimento do bacalhau, coloque as batatas e deixe cozinhar por quinze minutos ou até que fiquem bem macias.
- Quarto passo: Em seguida, escorra toda a água, deixe esfriar um pouco, retire a pele das batatas e amasse com um garfo ou passe no espremedor para obter o purê. Deixe reservado.
- Quinto passo: Coloque azeite em uma panela, leve ao fogo para esquentar e refogue a cebola e o alho por três minutos ou até que a cebola fique levemente dourada, sempre mexendo.
- Sexto passo: Em seguida, junte as lascas de bacalhau e deixe fritar por mais três minutos. Adicione também os tomates, azeitonas e salsinha picadas e deixe refogar mais três minutos. Confira o sal, ajuste se achar necessário, desligue o fogo e reserve.
- Sétimo passo: Em um recipiente de tamanho apropriado, coloque o purê de batatas, a farinha de trigo, as gemas e mexa bem para ficar tudo bem misturado, formando uma massa homogênea. Bata as claras em neve e misture também.
- Oitavo passo: Transfira tudo (a massa de batata e o refogado de bacalhau) para um refratário de tamanho adequado untado com azeite, misture, acomode e ajeite com o auxílio de uma espátula.
- Nono passo: Leve o refratário ao forno preaquecido a 180°C pelo tempo aproximado de vinte minutos ou até ficar bem douradinho.
- Décimo passo: Prontinho, a sua receita de suflê de bacalhau está perfeita. Agora é só retirar do forno e levar à mesa para servir logo em seguida.
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Suflê de Bacalhau: dicas.
Você pode comprar o bacalhau já dessalgado, o que irá facilitar muito a sua vida na hora da preparação da receita. Contudo, se for utilizar o bacalhau seco, será necessário fazer o dessalgue do peixe com a devida antecedência, uma vez que esse processo é bastante demorado. Confira AQUI como dessalgar o bacalhau da maneira correta.
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