Bacalhau com Crosta de Parmesão e Limão: Sabor Mediterrâneo

O bacalhau com crosta de parmesão e limão é uma receita sofisticada que une tradição e criatividade em um prato digno de ocasiões especiais.

A história do bacalhau remonta aos povos vikings, que desidratavam e salgavam o peixe como forma de preservação.

Desde então, ele conquistou cozinhas de diferentes culturas, principalmente em países como Portugal, Noruega e Brasil, onde é amplamente celebrado em festividades.

Essa versão contemporânea, que combina a textura crocante do parmesão com o frescor do limão, é uma ótima pedida para quem busca uma refeição equilibrada e cheia de sabor.

O bacalhau é uma fonte de proteínas magras e ácidos graxos ômega-3, essenciais para a saúde cardiovascular.

O parmesão, por sua vez, é rico em cálcio e proporciona um toque cremoso e indulgente. Já o limão, além de seu aroma cítrico, é um poderoso antioxidante que ajuda na digestão e no fortalecimento do sistema imunológico.

No entanto, é importante lembrar que, embora o prato seja saudável, o parmesão possui um teor elevado de sódio e gorduras.

Por isso, o consumo moderado é fundamental para aproveitar os benefícios sem excessos. Uma curiosidade interessante é que pratos com crosta, como este, surgiram como forma de inovar no preparo de proteínas, conferindo camadas extras de textura e sabor.

Seja para um jantar especial ou para surpreender os convidados no fim de semana, este bacalhau com crosta de parmesão e limão vai conquistar todos os paladares.

Bacalhau com Crosta de Parmesão e Limão: Sabor Mediterrâneo

Postada por Receita de BacalhauCategoria: Receitas

Porções

4

porções

Tempo de preparação

20

minutos

Tempo de cozimento

25

minutos

Calorias

320

kcal

Tempo Total

45

minutos

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau dessalgado

• 100 g de queijo parmesão ralado

• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

• Raspas de 1 limão siciliano

• Suco de meio limão

• 2 dentes de alho picados

• Pimenta-do-reino a gosto

• Azeite de oliva para untar

• Salsinha fresca picada para finalizar

Passo a passo

• Preparar o forno: Preaqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira com azeite e reserve.
• Preparar a crosta: Em uma tigela, misture o parmesão ralado, a farinha de rosca, as raspas de limão, o alho picado, a manteiga derretida e uma pitada de pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma farofa úmida.
• Montar o prato: Disponha as postas de bacalhau na assadeira e regue com o suco de limão. Cubra cada posta com a mistura de parmesão, pressionando levemente para fixar.
• Assar: Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e crocante.
• Finalizar: Retire do forno e finalize com um fio de azeite e salsinha picada antes de servir.

Dicas e sugestões

• Dessalgue com cuidado: O bacalhau deve ser dessalgado em água gelada por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas, para preservar sua textura e sabor.
• Use parmesão fresco: O parmesão fresco ralado na hora tem mais sabor e se mistura melhor com os outros ingredientes da crosta.
• Acerte o ponto do bacalhau: O bacalhau assa rapidamente. Para evitar que resseque, fique atento ao tempo de forno e retire assim que estiver macio e suculento.

Conclusão

O bacalhau com crosta de parmesão e limão é a perfeita união entre a tradição do bacalhau e a modernidade de uma crosta crocante e aromática.

Seja em um jantar especial ou no almoço de domingo, esse prato encanta pelo sabor equilibrado e pela apresentação elegante.

Além disso, é uma maneira nutritiva de consumir proteínas e gorduras saudáveis, com um toque de sofisticação mediterrânea.

Experimente essa receita e leve mais sabor e saúde à sua mesa!