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Bacalhau à Portuguesa Especial de Ano Novo – Prato Maravilhoso

Esta receita de Bacalhau à Portuguesa Especial de Ano Novo é simplesmente deliciosa e não vai poder faltar na sua mesa, afinal, o bacalhau está entre os pratos mais procurados e servidos nas ceias de final de ano. Vamos ao passo a passo.

Bacalhau à Portuguesa Especial de Ano Novo

Bacalhau à Portuguesa Especial de Ano Novo.

Ingredientes.

  • 500 gramas de bacalhau;
  • 10 azeitonas pretas (ou a gosto);
  • 10 azeitonas verdes (ou a gosto);
  • 10 ovos de codorna;
  • Meio pimentão amarelo;
  • Meio pimentão vermelho;
  • 400 gramas de arroz à provençal;
  • 500 gramas de purê de batata;
  • 2 colheres de mostarda em grãos;
  • 1 cebola grande picada;
  • 1 dente de alho picadinho;
  • Meio maço de cebolinha picada;
  • Meio maço de salsa picada (ou agosto);
  • 200 ml de azeite de oliva;
  • 1 colher de manteiga;
  • 100 ml de vinho branco seco;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Sal a gosto.

Preparando a Bacalhau à Portuguesa Especial de Ano Novo.

  1. Primeiro passo: Depois de dessalgar, deixe bacalhau por 24 horas marinando em um molho feito com o azeite de oliva com os pimentões cortados em tiras, pimenta-do-reino, quatro azeitonas verdes e quatro azeitonas pretas fatiadas.
  2. Segundo passo: Passado o tempo, retire o bacalhau do molho (marinado) e disponha sobre a cebola picada.
  3. Terceiro passo: Junte também a manteiga, o vinho branco e a seguir  leve-os ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos.
  4. Quarto passo: Para a preparação do arroz, utilize uma outra panela de tamanho adequado, coloque o azeite de oliva, o alho picado  e deixe refogando um pouco até dourar. Logo a seguir, acrescente o arroz, a salsa e a cebolinha picadas. Deixe reservado.
  5. Quinto passo: Coloque o purê de batatas para esquentar e acrescente a mostarda em grãos e mexa bem até tudo ficar bem homogêneo.
  6. Sexto passo: Em uma travessa de tamanho apropriado, coloque o bacalhau e ao lado sirva o purê com mostarda e o arroz à provençal.
  7. Sétimo passo: Para finalizar a receita, precisamentos fazer o molho. Para isso, utilize outra vasilha ou frigideira, coloque o marinado do bacalhau (pimentões cortados em tiras, azeite de oliva e azeitonas) e deixe refogar por alguns minutos. Ajuste o sal.
  8. Oitavo passo: Agora é só colocar o molho sobre o bacalhau, acrescentando também o restante das azeitonas e os ovos de codorna.
  9. Nono passo: Prontinho, a sua receita de Bacalhau à Portuguesa Especial de Ano Novo está perfeita. Agora, é só levar à mesa para se deliciar.

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Bacalhau à Portuguesa Especial de Ano Novo: dicas.

  • Se o bacalhau não for fresco, antes de utilizar é preciso dessalgar o peixe. Para tanto, comece lavando bem os pedaços em água corrente para tirar todo o excesso de sal. Depois, coloque em uma vasilha, despeje água até cobrir e deixe na geladeira de um dia para o outro, tomando o cuidado de trocar a água de três a quatro vezes nesse período.
  • A receita é bem elaborada, com bastante ingredientes, mas bem fácil e prática de ser preparada. O tempo total de preparação fica em torno de uma hora e vinte minutos.
  • Os ingredientes da receita são suficientes servir bem duas pessoas (rende 2 porções generosas).
  • Se você não for profissional ou não dispor de tempo para o processo de dessalga do bacalhau, procure comprar do tipo dessalgado e congelado, que também é muito bom.
Resumo
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Nome da Receita
Bacalhau à Portuguesa Especial de Ano Novo - Prato Maravilhoso
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Publicado em
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
Avaliação média
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