Bacalhau com Crosta de Parmesão e Limão: Receita Refrescante e Crocante

O bacalhau com crosta de parmesão e limão é uma receita sofisticada, equilibrada e cheia de sabor. A combinação do peixe suculento com a crosta crocante de queijo e toque cítrico do limão cria uma experiência gastronômica irresistível.

Essa receita tem influências da culinária mediterrânea, onde o bacalhau é um ingrediente amplamente consumido, especialmente em Portugal, Espanha e Itália.

O bacalhau é conhecido por seu alto valor nutricional. Rico em proteínas de alta qualidade, ácidos graxos ômega-3 e minerais essenciais como fósforo e selênio, ele é um aliado da saúde cardiovascular e do bom funcionamento do cérebro.

O parmesão, por sua vez, é uma excelente fonte de cálcio e proteínas, mas deve ser consumido com moderação devido ao seu teor de gordura e sódio. O limão, além de realçar o sabor dos pratos, é rico em vitamina C, contribuindo para o fortalecimento do sistema imunológico.

Curiosamente, o bacalhau é um peixe que precisa passar pelo processo de dessalga antes do preparo, um hábito que vem desde os tempos das grandes navegações, quando era salgado e seco para garantir sua conservação.

Essa tradição se manteve até os dias de hoje, tornando o bacalhau um ingrediente icônico em muitas ceias festivas.

Embora seja um prato incrível e nutritivo, é sempre bom lembrar da importância do consumo moderado, principalmente para quem tem restrições alimentares relacionadas ao sódio.

No entanto, preparado de maneira equilibrada, o bacalhau com crosta de parmesão e limão é uma opção saborosa para diversificar o cardápio com um toque gourmet.

Bacalhau com Crosta de Parmesão e Limão: Receita Refrescante e Crocante

Postada por Receita de BacalhauCategoria: Receitas

Porções

4

porções

Tempo de preparação

15

minutos

Tempo de cozimento

25

minutos

Calorias

350

kcal

Tempo Total

40

minutos

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau dessalgado

• Suco e raspas de 1 limão siciliano

• 100g de queijo parmesão ralado

• 1 xícara de panko ou farinha de rosca

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 dente de alho picado

• 1 colher de sopa de salsinha picada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Passo a passo

• Preaqueça o forno a 200ºC e unte uma assadeira com um fio de azeite.
• Em uma tigela, misture o queijo parmesão ralado, a farinha panko, as raspas de limão, o alho picado e a salsinha. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e reserve.
• Seque bem as postas de bacalhau com papel toalha e tempere com um leve toque de sal e pimenta.
• Regue as postas com suco de limão e um fio de azeite.
• Pressione a mistura de parmesão sobre cada posta de bacalhau, cobrindo bem a superfície.
• Leve ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até a crosta ficar dourada e crocante.
• Retire do forno e sirva imediatamente, acompanhado de legumes assados ou uma salada fresca.

Dicas e sugestões

• Dessalgue corretamente: Se estiver utilizando bacalhau salgado, lembre-se de dessalgar por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.
• Use parmesão de qualidade: Um bom queijo faz toda a diferença na crocância e no sabor da crosta.
• Não asse em excesso: O bacalhau é um peixe delicado e pode ressecar facilmente. Fique atento ao tempo de forno para mantê-lo suculento.

Conclusão

O bacalhau com crosta de parmesão e limão é uma opção perfeita para quem busca um prato saboroso, nutritivo e sofisticado.

A crosta crocante realça a textura macia do peixe, enquanto o limão adiciona um frescor irresistível.

Essa receita pode ser servida tanto em ocasiões especiais quanto no dia a dia, trazendo um toque gourmet para suas refeições.

Experimente e surpreenda-se!