O bacalhau com refogado de grão-de-bico é uma receita deliciosa e tradicional da culinária portuguesa. O bacalhau é um dos peixes mais apreciados e consumidos em Portugal, e combinado com o grão-de-bico resulta em um prato bastante nutritivo e saboroso.
Nesta receita, o bacalhau é previamente dessalgado e depois cozido juntamente com um refogado de grão-de-bico, cebola, alho, tomate e outros temperos. O resultado é um prato suculento e aromático, ideal para ser acompanhado por um bom vinho português.
Com este prato, você pode impressionar seus amigos e familiares em um almoço ou jantar especial, ou simplesmente desfrutar de uma refeição deliciosa e reconfortante em um dia comum. Siga o passo a passo da receita e bom apetite.
Bacalhau com Refogado de Grão-de-Bico.
Ingredientes.
Para a preparação da receita de bacalhau com refogado de grão-de-bico, você vai precisar de:
- 800 gramas de bacalhau em postas dessalgado;
- 200 gramas de grão-de-bico;
- Azeite de oliva a gosto;
- 10 unidades de cebola-pérola;
- 1 sachê ou tablete de tempero para peixes;
- 30 gramas de pimenta biquinho;
- Azeitonas verdes sem caroço a gosto;
- 1 dúzia de ovos de codorna cozidos e cortados ao meio.
Preparando o bacalhau com refogado de grão-de-bico.
- Primeiro passo: Coloque as postas de bacalhau em uma panela grande, jogue água até cobrir e deixe escaldar por cinco minutos após a fervura levantar.
- Segundo passo: Retire as postas com o auxílio de uma escumadeira, deixe arrefecer alguns minutos, limpe e descarte pele e espinhas e deixe reservado.
- Terceiro passo: Coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão, acrescente dois litros de água e deixe cozinhar por dez minutos após pegar pressão.
- Quarto passo: Passado o tempo, tire a pressão da panela com a devida cautela, escorra e deixe o grão-de-bico reservado.
- Quinto passo: Em uma panela apropriada, coloque um pouco de azeite para aquecer, junte as cebolas, o grão-de-bico, o tablete de tempero para peixes e espere refogar por cinco minutos, mexendo de vez em quando.
- Sexto passo: Em seguida, acrescente também a pimenta biquinho e as azeitonas sem caroço e misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
- Sétimo passo: Agora, desligue o fogo, junte os ovos de codorna, mexa delicadamente e deixe reservado.
- Oitavo passo: Coloque um pouco de azeite em uma frigideira de tamanho adequado e doure as postas de bacalhau por cinco minutos. Vire as postas e deixe dourar por mais cinco minutos do outro lado.
- Nono passo: Prontinho, a sua receita de bacalhau com refogado de grão-de-bico está perfeita. Para a montagem, disponha as postas de bacalhau douradas em uma travessa apropriada juntamente com o refogado de grão-de-bico e leve à mesa para servir em seguida. Bom apetite!
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Bacalhau com Refogado de Grão-de-Bico: dicas.
Dessalgue bem o bacalhau: O bacalhau é um peixe salgado, por isso é importante fazer o dessalgue corretamente antes de preparar a receita. Coloque o bacalhau em uma tigela com água fria e deixe na geladeira por pelo menos 24 horas, trocando a água várias vezes.
Escolha um bom grão-de-bico: O grão-de-bico é um ingrediente importante nesta receita, portanto, escolha um produto de qualidade. Você pode usar grão-de-bico enlatado, mas se preferir cozinhar o seu próprio grão-de-bico, deixe de molho por pelo menos 8 horas antes de cozinhar.
Sirva com um bom vinho português: O Bacalhau com Refogado de Grão-de-Bico é uma receita tradicional portuguesa e é melhor apreciado com um bom vinho do país. Experimente um vinho branco seco ou tinto leve para acompanhar a refeição.
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