Se você é um amante de bacalhau, sabe que para preparar um prato saboroso com este ingrediente, é fundamental dessalgar o bacalhau corretamente. O bacalhau salgado é delicioso, mas ele precisa ser dessalgado adequadamente para que seu prato fique perfeito. Neste artigo, vamos dar um passo a passo de como dessalgar bacalhau da maneira certa.
Dessalgar Bacalhau: Entenda o Processo de Dessalgue
Antes de começar o processo de dessalgue, é importante entender o que acontece com o bacalhau salgado. Quando o peixe é salgado, o sal retira a água do peixe e faz com que ele se conserve por mais tempo. O processo de dessalgue consiste em retirar o excesso de sal e fazer com que o bacalhau volte a sua textura e sabor natural.
Escolhendo o bacalhau certo
O primeiro passo para dessalgar o peixe da maneira certa é escolher um bacalhau de qualidade. Para isso, é importante comprar o bacalhau em uma loja de confiança e que tenha boa procedência.
Quantidade de bacalhau
A quantidade de bacalhau que você precisa dessalgar depende do prato que irá preparar. Em geral, considera-se que 1kg de bacalhau salgado serve até 4 pessoas. Portanto, se você for cozinhar para 8 pessoas, precisará de 2kg de bacalhau.
Dessalgar bacalhau: Tempo de dessalgue
O tempo de dessalgue do bacalhau também depende do prato que você irá preparar e do quanto o bacalhau está salgado. Em geral, o tempo de dessalgue varia entre 24 a 48 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes ao dia. Mas é importante lembrar que essa é apenas uma sugestão de tempo, e que você deve provar o bacalhau para ver se ele está no ponto certo.
Passo a passo para dessalgar bacalhau
Agora vamos dar um passo a passo de como dessalgar bacalhau da maneira certa:
Passo 1
Lave o bacalhau em água corrente para retirar o excesso de sal.
Passo 2
Coloque o bacalhau em uma tigela com água e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas.
Passo 3
Descarte a água e coloque o bacalhau em outra tigela com água fria limpa. Deixe o bacalhau na água por mais 12 horas.
Passo 4
Descarte a água novamente e coloque o bacalhau em uma terceira tigela com água fria limpa. Deixe o bacalhau na água por mais 12 horas.
Passo 5
Prove o bacalhau para verificar se ele está no ponto certo. Se ainda estiver muito salgado, deixe o bacalhau na água por mais algumas horas.
Dicas adicionais
Aqui vão algumas dicas adicionais para dessalgar bacalhau da maneira certa:
- Use água fria para dessalgar o bacalhau, nunca água quente, pois isso pode cozinhar o peixe e alterar seu sabor.
- Não utilize sal durante o cozimento do bacalhau, já que ele já possui sal suficiente em sua composição.
- Troque a água pelo menos 3 vezes ao dia, para garantir que todo o sal seja retirado.
- Se preferir, você pode utilizar leite para dessalgar o bacalhau, que ajuda a deixar o peixe ainda mais macio.
- Após o processo de dessalgue, armazene o bacalhau na geladeira em um recipiente fechado.
Conclusão
Dessalgar bacalhau pode parecer um processo complicado, mas seguindo essas dicas e o passo a passo apresentado neste artigo, você será capaz de preparar um delicioso prato com este ingrediente tão saboroso. Lembre-se de escolher um bacalhau de qualidade, respeitar o tempo de dessalgue e trocar a água pelo menos 3 vezes ao dia. Com essas dicas, seu prato de bacalhau será um sucesso!
Dúvidas frequentes.
- Posso dessalgar o bacalhau em água morna? Não, o ideal é utilizar água fria para dessalgar o bacalhau.
- É possível dessalgar o bacalhau rapidamente? Não é recomendado dessalgar o bacalhau rapidamente, já que isso pode deixar o peixe salgado demais ou cozido.
- Quantas vezes devo trocar a água durante o processo de dessalgue? O ideal é trocar a água pelo menos 3 vezes ao dia.
- Qual o tempo ideal de dessalgue do bacalhau? O tempo de dessalgue varia de acordo com o prato que será preparado e com o grau de salinidade do bacalhau. Em geral, o tempo varia entre 24 a 48 horas.
- É possível utilizar leite para dessalgar o bacalhau? Sim, o leite pode ajudar a deixar o bacalhau ainda mais macio e saboroso durante o processo de dessalgue.
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