Nesta receita de bacalhau à provençal são combinados o sabor único do bacalhau com ervas frescas e tomates maduros para criar uma refeição que é saudável, saborosa e fácil de preparar.
O bacalhau é um ingrediente muito utilizado na culinária portuguesa e é apreciado por muitas pessoas ao redor do mundo. Porém, existem diversas formas de preparar o bacalhau e cada uma delas possui seu próprio sabor e características.
Nesta receita de Bacalhau à Provençal, apresentamos uma nova forma de preparar esse peixe tão apreciado. Combinamos o sabor único do bacalhau com ervas frescas e tomates maduros para criar uma refeição que é saudável, saborosa e fácil de preparar. Além disso, essa receita é perfeita para quem busca uma opção mais leve e saudável de refeição.
Com ingredientes simples e uma preparação fácil, essa receita é uma ótima opção para quem deseja variar o cardápio sem abrir mão do sabor. Se você é fã de bacalhau ou está procurando uma nova receita para experimentar, essa é a escolha perfeita. Acompanhe-nos e aprenda como preparar essa deliciosa receita de Bacalhau à Provençal.
Receita de Bacalhau à Provençal
Ingredientes
- 1 kg de postas de bacalhau dessalgado;
- 4 dentes de alho picados;
- 2 colheres de azeite;
- 1 cebola picada;
- 2 pimentões vermelhos picados;
- 1 lata de tomates pelados;
- 50 ml de vinho branco;
- 100 ml de caldo de peixe;
- Manjericão fresco picado a gosto;
- Salsa picada a gosto;
- Sal e pimenta a gosto.
Preparando a receita de bacalhau à provençal
- Coloque as postas de bacalhau em uma panela, jogue água até cobrir e leve ao fogo para escaldar por 5 minutos após a fervura levantar.
- Em seguida, escorra, deixe arrefecer alguns minutos, limpe para eliminar pele e espinhas e deixe reservado.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione a cebola e os pimentões. Refogue por cerca de 5 minutos ou até que estejam macios.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione os tomates pelados, o vinho branco e o caldo de peixe. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe a mistura ferver e, em seguida, em fogo brando, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Adicione o manjericão e a salsinha fresca picados e misture bem para incorporar os ingredientes. Reserve.
- Coloque as postas de bacalhau em um refratário de tamanho apropriado e cubra tudo com o molho de tomate.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC para assar pelo tempo de 25 a 30 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
- Prontinho, a sua receita de bacalhau à provençal está perfeita. Agora é só servir ainda quente com arroz branco soltinho e feito na hora ou com legumes cozidos.
Com esta receita, você pode desfrutar do sabor do bacalhau de uma forma nova e emocionante. A combinação de tomates maduros, ervas frescas e vinho branco cria um molho delicioso que realça o sabor do peixe sem ser muito forte.
Além disso, a receita é uma opção saudável e fácil de preparar, tornando-a perfeita para qualquer dia da semana ou mesmo para datas especiais, como Natal, Ano Novo e Páscoa.
Receita de bacalhau à provençal: dicas.
- Dessalgue o bacalhau: Antes de começar a preparar a receita, é preciso dessalgar o bacalhau corretamente. Para isso, é necessário deixar o bacalhau de molho em água na geladeira por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Dessa forma, o excesso de sal será retirado e o sabor do bacalhau será mais equilibrado.
- Use ervas frescas: para um sabor mais intenso e fresco, utilize ervas frescas na preparação da receita. O manjericão, tomilho e alecrim são ótimas opções que combinam muito bem com o bacalhau.
- Aproveite os tomates maduros: os tomates maduros trazem um sabor adocicado e fresco para a receita, além de adicionar nutrientes importantes para o nosso corpo. Por isso, é importante escolher tomates bem maduros e suculentos para utilizar na receita.
- Sirva com um bom vinho: essa receita é uma ótima opção para ser acompanhada por um bom vinho branco ou tinto, que irá realçar ainda mais o sabor do bacalhau e dos legumes.
Receita de Bacalhau à Provençal: A origem
A primeira referência conhecida à receita do Bacalhau à Provençal é encontrada no livro “Cozinheiro Moderno ou a Nova Arte de Cozinha”, de Lucas Rigaud, publicado em 1780.
Quando um prato é descrito como sendo preparado “à Provençal”, é comum esperar que ele contenha azeite, alho e muitas ervas, que são ingredientes típicos da região de Provence, no sul da França.
Embora não se saiba com precisão a origem histórica desta receita de bacalhau, acredita-se que ela tenha sido influenciada pela culinária mediterrânea. Isso porque a cozinha portuguesa, como qualquer outra, é influenciada por outras culturas e incorpora receitas de regiões próximas ou com as quais tem contato.
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