Receita de Bacalhau: 40 opções para a Páscoa

Com a iminente chegada da Páscoa, a procura por uma maravilhosa e especial receita de bacalhau se intensifica, da mesma forma como acontece nas proximidades de outras dadas festivas, como Natal e Ano Novo. Contudo, a escolha não é nada fácil, já que a possibilidade de diversificação na cozinha utilizando o bacalhau como ingrediente principal, é muito grande, resultando em inúmeras receitas, cada uma mais deliciosa do que a outra.

Como sugestão, vamos postar aqui 40 opções de receitas de bacalhau para que você confira e, quem sabe, consiga finalmente achar aquela especial que tanto procura. Vamos conferir.

01 – Receita de bacalhau à Brás tradicional.

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Ingredientes.

Meio quilo de bacalhau dessalgado
1 quilo de batata inglesa
3 cebolas grandes cortadas em rodelas médias
4 ovos
1 maço de salsinha
1 maço de cheiro verde
Azeite de oliva
Sal quanto baste
Azeitona (de 50 a 100 gramas)

Preparando a receita de Bacalhau à Brás tradicional.

Primeiro passo: Para dessalgar, comece colocando o bacalhau de molho por aproximadamente dois dias, tocando a água diversas vezes.
Segundo passo: Coloque o bacalhau para ferver por aproximadamente quinze minutos. Escorra toda a água, espere esfrir um pouco e desfie em lascas pequenas.
Terceiro passo: Descasque as batatas, corte em forma de palitos grossos e coloque para fritar. Após, escorra e deixe reservado.
Quarto passo: Em uma panela de tamanho apropriado, coloque azeite em quantidade suficiente para cobrir as cebolas arrumadas no fundo e deixe até ficarem douradinhas.
Quinto passo: A seguir, junte o bacalhau desfiado em lascas e deixe refogando junto com a cebola por uns três minutos.
Sexto passo: Agora, junte também as batatas fritas e misture devagar e delicadamente.
Sétimo passo: Acrescente os ovos inteiros um por um e mexa bem até que estejam secos e bem misturados.
Oitavo passo: Para completar, junte ainda a salsinha picada e ajuste o sal. Coloque azeitonas para decorar.
Nono passo: Agora é só transferir tudo para uma travessa de tamanho adequado e levar à mesa para servir quentinha. Arroz branco é um excelente acompanhamento para este delicioso prato.

02 – Receita de bacalhau com couve ao forno.

Ingredientes.

Meio quilo de lombo de bacalhau dessalgado
1 maço de couve
3 batatas-inglesas de tamanho médio
3 dentes de alho picados
50 ml de azeite de oliva
Azeitonas pretas a gosto

Preparando a receita de bacalhau com couve ao forno.

Primeiro passo: Lave bem as folhas de couve, retire os talos e disponha umas sobre as outras,formando um montinho.
Segundo passo: Enrole as folhas de couve, apertando bem, deixando em formato de um rocambole.
Terceiro passo: Como uma faca bem afiada, corte as folhas em fatias bem finas e deixe reservado.
Quarto passo: Corte as batatas-inglesas em rodelas de meio centímetro, aproximadamente, mas não sem antes lavar e descascar os tubérculos.
Quinto passo: Coloque as batatas em uma panela de tamanho apropriado, cubra com água e deixe cozinhar até ficarem macias, porém, bem firmes. Ao final, escorra toda a água e deixe reservado.
Sexto passo: Descasque e pique os três dentes de alho.
Sétimo passo: Coloque o alho para fritar em azeite de oliva (aproximadamente 4 colheres) até dourar. Após, retire do fogo e deixe reservado o alho frito com o azeite de oliva.
Oitavo passo: Utilizando a mesma frigideira, coloque a couve e deixe refogar por três minutos, sempre mexendo. Passado o tempo, retire do fogo e deixe reservado.
Nono passo: Para a montagem, utilize um refratário de tamanho adequado, untado com azeite de oliva restante.
Décimo passo: A seguir, distribua as batatas, forrando o fundo do refratário.
Décimo primeiro passo: Distribua a couve sobre as batatas, espalhe os pedaços de lombo de bacalhau dessalgado sobre a couve e em seguida, regue tudo com o alho frito no azeite de oliva.
Décimo segundo passo: Coloque as azeitonas pretas por cima e leve o refratário ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente vinte minutos.
Décimo terceiro passo: Agora é só retirar do forno e levar à mesa para servir quentinho. Arroz branco acompanha muito bem este delicioso prato.

03 – Receita de bacalhau à Dona Felicidade.

Ingredientes.

Meio quilo de bacalhau dessalgado (lombo)
159 ml de leite integral
150 ml de azeite de oliva
2 colheres de vinho branco
1 colher de farinha de trigo
Pimenta branca e sal a gosto.
Salsinha picada a gosto
1 colher de farinha de rosca
1 potinho de iogurte natural
1 batata inglesa cozida
1 cenoura de tamanho médio cozida
100 gramas de vagem cozida
Arroz com brócolis cozidos
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Preparando a receita de bacalhau à Dona Felicidade.

Primeiro passo: Em uma frigideira de tamanho adequado, coloque para refogar no azeite a farinha de trigo, leite, o vinho branco, sal, pimenta e salsinha a gosto, sempre mexendo até tudo resultar em um creme
Segundo passo: Lave, coloque para cozinhar e corte os legumes para o acompanhamento.
Terceiro passo: Disponha o bacalhau em uma forma, acrescente o creme sobre o bacalhau.
Quarto passo: Agora, adicione o iogurte por cima do bacalhau, salpique a farinha de rosca e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente quarenta minutos ou até ficar douradinho.
Quinto passo: Agora é só retirar do forno e levar à mesa para servir quentinho.

04 – Receita de bacalhau à lagareiro tradicional.

Ingredientes.

4 postas de lombos de bacalhau dessalgado
2 folhas de louro
Meio quilo de batata inglesa
5 dentes de alho laminados
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto

Preparando a receita de bacalhau à lagareiro tradicional.

Primeiro passo: Coloque as postas de bacalhau em uma assadeira com o fundo coberto de azeite de oliva e com as folhas de louro.
Segundo passo: Por cima, reque com mais um pouco de azeite e leve a assadeira ao forno preaquecido a 180ºC pelo tempo aproximado de vinte minutos ou até dourar.
Terceiro passo: Enquanto isso, lave bem as batatas, após, coloque todas em um tabuleiro, salpicando com bastante sal groso.
Quarto passo: Leve o tabuleiro com as batatas ao forno por trinta minutos.
Quinto passo: Passado o tempo, retire o tabuleiro do forno e dê uma pancada em cada uma das batas para rachar a pele.
Sexto passo: Em uma frigideira de tamanho apropriado, coloque azeite e frite os dentes de alhos cortados em lâminas.
Sétimo passo: Agora, acrescente as batatas a murro na assadeira do bacalhau. A seguir, regue tudo com a mistura obtida do azeite de oliva com o alho laminado frito.
Oitavo passo: Regue com um pouco mais de azeite e leve à mesa para servir quentinho.

05 – Receita de bacalhau com leite de coco.

Ingredientes.

800 gramas de bacalhau em postas
4 colheres de azeite de oliva
2 cebolas cortadas em rodelas
1 pimentão vermelho fatiado
3 batatas grandes cortadas em rodelas
100 gramas de azeitona verde sem caroço picadas
2 vidros de leite de coco (200 ml cada)
100 ml de água
Pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha verde picada a gosto
Sal a gosto
Azeitonas pretas a gosto para fazer a decoração

Preparando a receita de bacalhau com leite de coco.

Primeiro passo: Coloque para aquecer em fogo brando uma panela de tamanho apropriado. Coloque azeite e faça camadas na seguinte ordem: cebola fatiada, pimentão fatiado, rodelas de batata e postas de bacalhau.
Segundo passo: Agora, acrescente azeite de oliva, leite de coco, a água. Ajuste o sal, tempere com a pimenta-do-reino e deixe cozinhando pelo tempo aproximado de vinte minutos.
Terceiro passo: Desligue o fogo e transfira tudo para uma travessa de tamanho adequado. Faça a decoração com azeitonas pretas (opcional).
Quarto passo: Finalize salpicando com a cebolinha e leve à mesa para servir em seguida.

06 – Receita de bacalhau à Parmegiana.

Ingredientes.

500 gramas de bacalhau em postas dessalgado
2 ovo batidos
200 gramas de farinha de rosca
2 latas (ou caixinhas) de tomate pelado
2 colheres de queijo tipo parmesão ralado
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassados ou picadinhos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva quanto baste

Preparando a receita de bacalhau à parmegiana.

Primeiro passo: Utilize uma frigideira de tamanho apropriado. Coloque o azeite de oliva para esquentar em fogo brando.
Segundo passo: Agora, passe as postas de bacalhau no ovo batido e também na farinha de rosca.
Terceiro passo: Coloque as postas para fritar na frigideira com azeite aquecido. Frite bem dos dois lados. Ao final, retire e coloque as potas em uma forma refratária de tamanho adequado.
Quarto passo: Na mesma frigideira, coloque para refogar a cebola e o alho picados.
Quinto passo: Agora, acrescente o tomate pelado e um pouco de água (200 ml aproximadamente). Utilize o sal e a pimenta-do-reino para temperar.
Sexto passo: Deixe fervendo em fogo brando até o molho engrossar, ficando um pouco consistente.
Sétimo passo: Despeje o molho sobre o bacalhau que está no refratário e salpique por cima com o queijo parmesão ralado.
Oitavo passo: Coloque a forma refratária no forno preaquecido a 180ºC por quinze minutos ou até gratinar.
Nono passo: Agora, retire do forno e leve à mesa para servir tudo quentinho. Arroz branco e batatas à provençal acompanham muito bem este delicioso prato.

07 – Receita de bacalhau espiritual especial.

Ingredientes.

1 quilo de bacalhau demolhado
Meio quilo de cenoura ralada, no ralo grosso
2 dentes de alho picados
6 ramos de tomilho
1 litro de leite (pode ser do tipo desnatado, conforme sua preferência)
100 gramas de farinha de trigo
3 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto
Azeite de oliva a gosto

Preparando a receita de bacalhau espiritual especial.

Primeiro passo: Coloque o bacalhau em uma panela grande e cozinhe juntamente com o leite, o alho picado e os ramos de tomilho por aproximadamente quinze minutos.
Segundo passo: Ao final do tempo, retira os pedaços de bacalhau e deixe o leite reservado.
Terceiro passo: Em outra panela, coloque a manteiga e a farinha de trigo, misturando tudo muito bem. Agora, acrescente o leite e faça um bechamel.
Quarto passo: A segui, junte também a cenoura ralada. Para finalizar o creme, ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino.
Quinto passo: Disponha o bacalhau em um refratário de tamanho adequado e jogue o creme de cenoura por cima.
Sexto passo: Coloque a forma refratária no forno preaquecido a 180ºC pelo tempo de quinze minutos ou até gratinar.
Sétimo passo: Agora é só retirar do forno, finalizar com salsinha picada e azeite de oliva a gosto.

08 – Receita de bacalhau gratinado ao creme.

Ingredientes.

5 colheres (sopa) de azeite
6 batatas cozidas, em cubos pequenos
1 colher (chá) de sal
2 cebolas fatiadas
3 dentes de alho amassados
Meio quilo de bacalhau dessalgado desfiado
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparando a receita de bacalhau gratinado ao creme.

Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e coloque as batatas.
Acrescente o sal e mexa até dourar, com cuidado para não desmanchar as batatas. Reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos.
Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe com a panela tampada por cerca de 5 minutos.
Adicione meia xícara (chá) do creme de leite e despeje em um recipiente refratário de tamanho adequado, untado com azeite.
Disponha as batatas reservadas, o restante do creme de leite e o queijo parmesão.
Agora, é só levar ao forno preaquecido a 180°C, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Servir logo em seguida, bem quentinho.

09 – Receita de bacalhau confitado com batatas.

Ingredientes.

600 gramas de lombo de bacalhau dessalgado
Azeite de oliva a gosto
Casca de limão em fios finos
Casca de laranja em fios finos
Cebolinha a gosto
Dill fresco para decoração
400 gramas de batatas
200 gramas de tomate cereja

Preparando a receita de bacalhau confitado com batatas.

Numa frigideira grande, antiaderente, em fogo brando, confitar o bacalhau no azeite, mexendo sempre e virando.
Refogar no azeite restante, batatinhas “peroladas” (moldadas) e tomate cereja para o acompanhamento.
Servir com molho resultante da redução e decorar com fios de limão e laranja e folhas de dill fresco.
Prontinho, o próximo passo é só se deliciar com este prato maravilhoso.

10 – Receita de bacalhau gratinado com requeijão.

Ingredientes.

600 gramas de bacalhau dessalgado
2 colheres de óleo
2 cebolas cortadas em rodelas
3 dentes de alho amassados
1 quilo de batatas
200 ml de leite aquecido
2 colheres de manteiga
1 potinho de requeijão cremoso (se preferir, pode ser light)
50 gramas de queijo ralado (parmesão ou outro de sua preferência)
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto

Preparando a receita de bacalhau gratinado com requeijão.

Primeiro passo: Coloque o bacalhau em uma panela de tamanho apropriado, cubra com água e coloque para ferver por aproximadamente vinte minutos.
Segundo passo: Passado o tempo, desligue o fogo, escorra, espere esfriar um pouco e desfie em lascas grandes.
Terceiro passo: Em outra panela com um pouco de óleo, refogue a cebola em fogo brando. A seguir, acrescente o alho e deixe dourar um pouco.
Quarto passo: Agora, acrescente o bacalhau e deixe cozinhar por aproximadamente oito minutos. Ajuste o sal e a pimenta.
Quinto passo: Passado os oito minutos, junte também o cheiro verde picado, misture tudo muito bem e deixe reservado.
Sexto passo: para a preparação do purê, coloque as batatas para cozinhar em uma panela com água por aproximadamente quinze minutos ou até ficarem macias.
Sétimo passo: Em seguida, tire as batatas do fogo, espere amornar e amasse bem, sem deixar pedacinhos. As batatas podem ser amassadas com um garfo ou utilizando um espremedor apropriado.
Oitavo passo: Agora, coloque o purê de batatas em um recipiente de tamanho adequado e, aos poucos, vá adicionando o leite e misturando bem uma colher, até a massa chegar na consistência desejada.
Nono passo: Acrescente a manteiga e ajuste o sal, sempre mexendo a massa. Se preferir, pode utilizar uma batedeira para misturar bem a massa, deixando tudo bem homogêneo. Deixe reservado.
Décimo passo: Para a montagem, utilize um refratário grande untado com azeite e faça camadas, começando com o bacalhau. A seguir, espalhe o requeijão e, por último, faça uma camada com o purê de batatas.
Décimo primeiro passo: Para finalizar a montagem, salpique com o queijo ralado.
Décimo segundo passo: Leve o refratário ao forno preaquecido a 180ºC pelo tempo de quinze minutos ou até ficar bem douradinho.
Décimo terceiro passo: A seguir, é só retirar do forno e levar à mesa para servir quentinho. Arroz branco acompanha muito bem este delicioso prato.

11 – Receita de bacalhau à Gomes de Sá tradicional.

Ingredientes.

1,5 quilo de bacalhau dessalgado
1,5 quilo de batatas
2 cebolas grandes
100 gramas de azeitona preta
1 litro de leite
350 ml de azeite de oliva da sua preferência
5 ovos cozidos
2 dente de alho amassados
Salsinha a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal

Preparando a Receita de bacalhau à Gomes de Sá tradicional.

Primeiro passo: Coloque o bacalhau em uma panela de tamanho apropriado e cubra com água.
Segundo passo: Leve a panela ao fogo para escaldar por aproximadamente quinze minutos.
Terceiro passo: Tire a panela do fogo, escorra toda a água, espere esfriar um pouco e desfie o bacalhau em lascas grandes.
Quarto passo: Coloque as lascas de bacalhau em uma vasilha, cubra com o leite quente e deixe em infusão por um período aproximado de duas horas. Depois escorra.
Quinto passo: Coloque as batatas para cozinhar por dez minutos. Após, descasque e corte em rodelas.
Sexto passo: Em outra panela com azeite, coloque o alho e as cebolas e deixe refogar por uns três minutinhos.
Sétimo passo: Agora, junte as batatas e o bacalhau em lascas (já escorrido o leite).
Oitavo passo: Mexa tudo e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Nono passo: Coloque todo o preparado em um refratário de tamanho adequado e leve ao forno preaquecido a 180ºC pelo tempo de dez a quinze minutos.
Décimo passo: Passado o tempo, retire o refratário e forno e polvilhe com salsinha picada.
Décimo primeiro passo: Prontinho, o bacalhau à Gomes de Sá tradicional está perfeito. Agora, finalize decorando com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas picadas, antes de levar á mesa para servir tudo quentinho. Arroz branco é uma das melhores pedidas para acompanhar o prato.

12 – Receita de bacalhau à Beneditino.

Ingredientes.

2 postas de bacalhau
600 gramas de batata inglesa
200 ml de azeite de oliva
500 ml de leite

Preparando a receita de bacalhau à beneditino.

Primeiro passo: Estando o bacalhau bem dessalgado, coloque para cozinhar por aproximadamente quinze minutos.
Segundo passo: Escorra (deixa a água reservada), tire as peles e as espinhas, desfie em lascas pequenas e coloque no forno para secar.
Terceiro passo: Coloque as batatas para cozinhar na água utilizada para cozinhar o bacalhau. Espere até ficarem bem macias.
Quarto passo: Amasse as batatas formando um purê. Após, junte o bacalhau e vá colocando o leite fervente aos poucos.
Quinto passo: Coloque também o azeite de oliva e vá misturando até formar uma massa homogênea (a massa deve ficar mole).
Sexto passo: Coloque tudo em forma untada com manteiga e alise tudo muito bem.
Sétimo passo: Coloque por cima um pouco de manteiga derretida.
Oitavo passo: Agora, leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente quinze minutos ou até dourar.
Nono passo: Prontinho, o bacalhau à beneditino está perfeito. Agora é só retirar o forno e levar à mesa para servir quentinho.

13 – Receita de bacalhau de Natal especial.

Ingredientes.

1 quilo de postas de bacalhau dessalgado
600 gramas de batata inglesa
2 cebolas cortadas em rodelas grossas
4 ovos cozidos
Azeitonas verdes a gosto
Azeitonas pretas a gosto
1 vidro de palmito (300 gramas drenado) picado grosseiramente
½ maço de cebolinha verde picada
½ maço de salsa picada
Azeite de oliva a gosto

Preparando a receita de bacalhau de Natal Especial.

Primeiro passo: Coloque as postas de bacalhau para ferver por aproximadamente 15 minutos.
Segundo passo: Desligue o fogo, retire o bacalhau, espere esfriar um pouco e desfie em lascas pequenas. Deixe reservado.
Terceiro passo: Coloque as batatas para cozinhar na mesma água do bacalhau por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem macias.
Quarto passo: Passado o tempo, escorra a água das batatas, descasque e corte em pedaços.
Quinto passo: Unte um refratário de tamanho apropriado com azeite e coloque o bacalhau desfiado, as cebolas em rodelas, as batatas, as azeitonas e o palmito picado.
Sexto passo: Misture tudo muito bem, devagar e delicadamente, com uma colher grande.
Sétimo passo: Agora, regue bem com mais azeite e leve o refratário ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.
Oitavo passo: Passado o tempo, retire do forno e decore com os ovos cozidos cortados em rodelas ou divididos em 4 partes.
Nono passo: Prontinho, o seu bacalhau de Natal especial está perfeito. Agora é só salpicar com cebolinha e salsa picadas e levar à mesa para servir quentinho. Arroz branco acompanha muito bem este delicioso prato.

14 – Receita de bacalhau ao forno com vagem.

Ingredientes.

4 postas grandes de lombo de bacalhau dessalgado (800 gramas)
300 gramas de vagem holandesa
12 unidades de batata bolinha com casca
12 unidades de minicebola sem casca, cortadas ao meio
1 colher de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Preparando a receita de bacalhau ao forno com vagem holandesa.

Primeiro passo: Coloque as postas de bacalhau para cozinhar em uma panela de tamanho apropriado por aproximadamente três minutos.
Segundo passo: Passado o tempo, utilize uma escumadeira ou colher grande e retire o bacalhau com cuidado. Deixe reservado.
Terceiro passo: Na mesma água do cozimento do bacalhau, coloque para cozinhar a vagem holandesa por dois minutos.
Quarto passo: Após, retire a vagem da água fervente e passe em água fria, escorra bem.
Quinto passo: Agora, coloque a vagem em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Deixe reservado.
Sexto passo: Utilizando ainda a mesma água, coloque as cebolas para cozinhar por dois minutos. Cozinhe também as batatas por cinco minutos. Escorra e junte à vagem que está na assadeira. A seguir, coloque também o bacalhau.
Sétimo passo: Utilize uma frigideira para dourar o alho picado no azeite de oliva e espalhe sobre as postas de bacalhau. Regue tudo com azeite a gosto.
Oitavo passo: Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e leve a assadeira ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente quinze minutos ou até dourar (fique de olho para não deixar ressecar).
Nono passo: Prontinho, agora é só retirar do forno e levar à mesa para servir quentinho.

15 – Receita de bacalhau ao aroma de gengibre.

Ingredientes.

200 gramas de lombo de bacalhau
10 ml de azeite de oliva
20 gramas de gengibre
2 pimentões vermelhos cortados em tiras
Meia xícara de vinho branco
1 cenoura de tamanho grande
2 colheres de manteiga
3 aspargos
Meio maço de brócolis
3 mini rabanetes
1 batata doce roxa
Meia xícara de água
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Preparando a receita de bacalhau ao aroma de gengibre.

Primeiro passo: Coloque o bacalhau para cozinhar no vapor por aproximadamente vinte minutos. Deixe reservado.
Segundo passo: Cozinhe a batata doce roxa e cenoura e faça purês separadamente. Deixe reservado.
Terceiro passo: Corte o brócolis, aspargos e mini rabanetes ao meio,.
Quarto passo: Refogue-os na manteiga (separadamente) por aproximadamente três minutos e deixe reservados..
Quinto passo: Para a preparação do molho, coloque o gengibre para cozinhar junto com o vinho branco, a água e pimentões vermelhos pelo tempo aproximado de vinte minutos.
Sexto passo: Espere esfriar um pouco e coloque para bater bem no liquidificador com o azeite. Ao final, coe.
Sétimo passo: Prontinho, a receita está perfeita. Agora é só montar o bacalhau e purê em uma travessa de tamanho apropriado e regar com o molho antes de servir.

16 – Receita de bacalhau com crosta de castanha.

Ingredientes.

1 quilo de bacalhau dessalgado (quatro lombos)
100 ml de vinho branco seco
150 gramas de castanha-do-pará triturada
2 colheres de manteiga
1 colher de alecrim picado
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto

Ingredientes para o arroz.

3 colheres de manteiga
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
100 gramas de uvas-passas sem sementes
2 xícaras de arroz

Preparando a receita de bacalhau com crosta de castanha.

Primeiro passo: Vamos começar pelo arroz. Coloque manteiga em uma panela de tamanho apropriado e leve ao fogo brando para fritar a cebola e o alho até dourar.
Segundo passo: Agora, acrescente a uva-passa, o arroz e deixe fritando por mais uns três minutos.
Terceiro passo: Nesse momento, coloque a água, ajuste o sal e deixe cozinhando em fogo brando até á água secar. Deixe reservado.
Quarto passo: Coloque os lombos de bacalhau em uma forma apropriada, tempere com sal, azeite e o vinho branco.
Quinto passo: A seguir, regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente vinte e cinco minutos.
Sexto passo: Retire o papel-alumínio e cubra os lombos com uma mistura da castanha-do-pará, da manteiga e do alecrim.
Sétimo passo: Volte com a forma para o forno, deixando lá por mais dez minutos.
Oitavo passo: Prontinho, o seu bacalhau com crosta de castanha está perfeito. Agora é só retirar do forno e servir com o arroz que estava reservado.

17 – Receita de bacalhau com purê de batata ao alho.

Ingredientes.

1 quilo de bacalhau já dessalgado e pré-cozido
1 quilo de batatas tipo bolinha (cozidas)
3 colheres de azeite de oliva
2 cebolas cortadas em tiras
1 folha de louro
Sal a gosto
Pimenta-do- reino a gosto
Meio maço de salsinha picada
4 dentes de alho amassados ou picados picados
2 colheres de manteiga
100 ml de creme de leite fresco
Batata palha a gosto
50 gramas de azeitonas pretas
50 gramas de tomate cereja

Preparando a receita de bacalhau com purê de batata ao alho.

Primeiro passo: Coloque uma frigideira de tamanho apropriado para aquecer, regar com 3 colheres de azeite.
Segundo passo: Coloque para refogar a cebola com o louro por uns três minutos.
Terceiro passo: Agora, junte o bacalhau e deixe refogando por mais três minutos.
Quarto passo: Agora, tempere com o sal e pimenta-do-reino, acrescente a salsinha, misture tudo muito bem e deixe reservado.
Quinto passo: À parte, coloque o alho para dourar com duas colheres de manteiga e deixe reservado.
Sexto passo: Com o emprego de um garfo, amasse as batatas, junte o alho, o creme de leite fresco e misture tudo muito bem.
Sétimo passo: Para a montagem, ajuste o sal e faça uma camada no fundo de um refratário de tamanho apropriado.
Oitavo passo: Por cima do purê de batata, disponha o bacalhau, com a batata palha, azeitona preta e os tomates cereja.
Nono passo: Leve a forma refratária ao forno preaquecido a 180ºC pelo tempo aproximado de trinta minutos.
Décimo passo: Prontinho, o bacalhau com purê de batata ao alho está perfeito. Agora, é só desligar o forno, retirar o refratário e levar à mesa para servir quentinho.

18 – Receita de bacalhau grelhado com purê de maçã.

Ingredientes.

1 quilo de bacalhau dessalgado em postas (6 postas)
Azeite a gosto para untar e regar
Pimenta-do-reino a gosto

Para o purê.

6 maçãs-verdes
200 gramas de damasco seco
1 limão (suco)
1 xícara de açúcar
1 laranja (suco)
100 ml de água
1 pedaço de canela em pau
1 colher de manteiga
1 pitada de sal

Preparando a receita de bacalhau grelhado com purê de maçã.

Primeiro passo: Lave bem as maçãs e corte, deixando bem picadinhas.
Segundo passo: Deixe as maçãs picadas na água com o suco de limão.
Terceiro passo: Coloque as maçãs em uma panela de tamanho apropriado e coloque-as no fogo branco, juntamente com o damasco e o açúcar.
Quarto passo: Antes do açúcar começar a caramelizar, acrescente o suco de laranja, os 100 ml de água, o pedaço de canela e deixe cozinhando até ficarem bem macias.
Quinto passo: Tire a panela do fogo, espere esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador até formar uma massa homogênea.
Sexto passo: Coloque a maçã que foi batida no liquidificador em uma panela e leve ao fogo novamente.
Sétimo passo: Agora, acrescente a manteiga, o sal e fique mexendo até virar um purê. Quando chegar na consistência desejada, desligue o fogo e deixe reservado.
Oitavo passo: Unte as postas de bacalhau e a grelha com azeite de oliva.
Nono passo: Ajuste o sal do bacalhau e tempere com pimenta-do-reino.
Décimo passo: Coloque as postas na grelha e deixe grelhar dos dois lados.
Décimo primeiro passo: Quando as postas de bacalhau estiverem prontas, bem douradinhas, retire-as da grelha e coloques em um travessa adequada.
Décimo segundo passo: Prontinho, o bacalhau grelhado com purê de maçã está perfeito. Agora é só fazer a montagem dos pratos individuais. Para isso, coloque uma posta no prato e sirva decorada com o purê.
Décimo terceiro passo: Se quiser incrementar, você pode acrescentar aspargos, manjerona, grãos de pimenta-rosa e regar com mais azeite a gosto.

19 – Receita de bacalhau especial com legumes.

Ingredientes.

1 quilo de lombo de bacalhau
Massa folhada (1 pacote de 400 gramas)
Azeite a gosto (para untar e regar)
1 pimentão amarelo cortado em tiras ou rodelas
1 pimentão verde cortado em tiras ou rodelas
2 cebolas grandes cortadas em tiras ou rodelas
200 gramas de tomate-cereja
Meio maço de brócolis em buquês
Meio maço de cheiro-verde picado
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Azeitona verde para decoração

Preparando a receita de bacalhau especial com legumes.

Primeiro passo: Coloque o bacalhau para cozinhar em água fervente por aproximadamente 5 minutos. Ao final do tempo, escorra e deixe esfriar um pouco.
Segundo passo: Desfie o bacalhau em lascas grandes, não deixando de limpar bem, retirando a pele e as espinhas.
Terceiro passo: Unte uma forma refratária com azeite de oliva e forre o fundo com a massa folhada.
Quarto passo: Faça uma cama, distribuindo de maneira uniforme o bacalhau desfiado.
Quinto passo: Acrescente por cima os pimentões e as cebolas cortadas, os tomates-cereja cortados ao meio e o brócolis.
Sexto passo: Agora, tempere por cima com o cheiro-verde, sal e pimenta e finalize regando com azeite.
Sétimo passo: Leve a forma refratária ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente vinte e cinco minutos ou até que os legumes fiquem bem cozidos e dourar.
Oitavo passo: Agora é só retirar do forno, decorar com azeitonas versas e levar à mesa para servir quentinho.

20 – Receita de bacalhau com cogumelos e amêndoas.

Ingredientes.

Meio quilo de bacalhau dessalgado e desfiado em lascas grandes
2 colhes de azeite de oliva
2 colheres de manteiga
2 cebolas cortadas em rodelas grossas
2 folhas de louro
2 colheres de farinha de trigo
6 batatas inglesas cortadas em fatias grossas e cozidas al dente
8 tomates vermelhos picados
6 dentes de alho picados ou amassados
100 gramas de cogumelos fatiado
1 maço de manjericão picado
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto (para regar)
100 gramas de queijo parmesão ralado
Amêndoas cortadas em fatias a gosto (para cobrir)

Preparando a receita de bacalhau com cogumelos e amêndoas.

Primeiro passo: Coloque o bacalhau para fritar em duas colheres de azeite de oliva, em fogo brando, por aproximadamente dez minutos.
Segundo passo: Passado o tempo, separe o bacalhau do azeite e deixe reservado.
Terceiro passo: Em outra panela, coloque a manteiga para aquecer junto com duas colheres de azeite em fogo baixo.
Quarto passo: Coloque as rodelas de cebola e as folhas de louro para refogar e polvilhe com a farinha e trigo e mexa bem.
Quinto passo: Disponha os anéis de cebola em um refratário de tamanho apropriado e cubra com as lascas de bacalhau. Deixe reservado.
Sexto passo: Em um recipiente adequado, misture os tomates, o alho, os cogumelos fatiados e o manjericão. Tempere com a pimenta do reino, ajuste o sal e jogue a mistura sobre as lascas de bacalhau.
Sétimo passo: Agora, regue com o azeite a gosto e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Por último, cubra tudo com as amêndoas.
Oitavo passo: Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente dez minutos.
Nono passo: Passado o tempo, retire o papel alumínio e deixe no assando no forno por mais uns vinte minutos ou até ficar bem douradinho.
Décimo passo: Prontinho, a sua receita de bacalhau com cogumelos e amêndoas está perfeita. Agora é só retirar do forno e levar à mesa para servir em seguida, bem quentinho.

21 – Receita de bacalhau à Gomes de Sá com brócolis.

Ingredientes.

2 cebolas grandes cortada em tiras grossas
1 colher de manteiga
5 batatas fatiadas
1 quilo de bacalhau em postas dessalgado
1 maço de brócolis
1 maço de salsa picada
50 gramas de azeitona preta sem caroço picadas
2 ovos cozidos cortados em rodelas
Azeite de oliva a gosto

Preparando a receita de bacalhau à Gomes de Sá com brócolis.

Primeiro passo: Em uma panela de tamanho apropriado, coloque a manteira para derreter e refogue as cebolas por uns quatro minutos ou até ficarem caramelizadas, sempre mexendo, evitando que queimem. Deixe reservadas.
Segundo passo: Em outra panela de tamanho grande, coloque o bacalhau, cubra com água e leve ao fogo até começar a levantar fervura. Desligue o fogo, escorra e deixe reservado.
Terceiro passo: Unte com azeite de oliva um refratário de tamanho adequado e faça uma camada de batatas, ajuste o sal.
Quarto passo: Acrescente os brócolis, os ovos, regue com azeite e coloque um pouco mais de sal.
Quinto passo: Repita o processo da camada de batata e, a seguir, junte metade do bacalhau com a salsa. Tempere ajustando novamente o sal e o azeite.
Sexto passo: Faça mais uma camada de batata e acrescente a cebola com a azeitona, temperando a camada com sal e azeite.
Sétimo passo: Agora, faça mais uma camada de batata com o restante do bacalhau, repetindo todo o processo anterior.
Oitavo passo: Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente uma hora e vinte minutos ou até que as batatas fiquem cozidas.
Nono passo: Pontinho, o bacalhau à Gomes de Sá com brócolis está perfeito. Agora é só retirar do forno, decorar com salsinha e levar á mesa para servir quentinho.

22 – Receita de Bacalhau ao molho de limão e pimentão.

Ingredientes.

4 colheres de margarina
1 lombo de bacalhau
100 ml de vinagre de vinho branco
100 ml de vinho branco seco
100 ml de água
1 cebola de tamanho médio picada
1 maço de cebolinha picada
6 dentes de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada
1 colher mel
1 xícara cuscuz marroquino
1 sachê de caldo de galinha
10 ameixas secas picadas
10 damascos secos picados
1 xícara uvas-passas pretas e brancas
50 gramas de castanha-do-pará picadas
1 xícara nozes picadas
6 cerejas glaceadas
1/2 cebola picada
5 folhas de hortelã picadas
2 colheres salsa picada
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto.

Preparando a receita de bacalhau ao molho de limão e pimentão.

Primeiro passo: para a preparação do lombo, utilize uma vasilha de tamanho apropriado e coloque todos os ingredientes da marinada para misturar.
Segundo passo: Tempere o lombo de bacalhau e deixe na geladeira por aproximadamente 12 horas.
Terceiro passo: Peque o bacalhau na geladeira e acondicione em uma forma untada com metade da margarina.
Quarto passo: Cubra o bacalhau com papel alumínio e coloque para assar no forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente uma hora e vinte minutos, sempre regando com a marinada
Quinto passo: Passado o tempo, retire o papel alumínio, pincele o lombo com o mel e acrescente o restante da margarina.
Sexto passo: deixe assando mais uns dez minutos ou o suficiente para dourar.
Sétimo passo: Na preparação do cuscuz, utilize um recipiente de tamanho adequado e regue o cuscuz com o caldo fervente.
Oitavo passo: Feito isso, deixe descansar por aproximadamente dez minutos.
Nono passo: Em um outro recipiente à parte, misture as frutas.
Décimo passo: Com a utilização de um garfo solte o cuscuz, misturando bem até ficar cozido.
Décimo primeiro passo: Coloque a margarina para esquentar em uma panela e coloque o alho e a cebola e deixe refogar por uns três minutos.
Décimo segundo passo: Acrescente as frutas secas, as nozes e o cuscuz, misturando tudo muito bem, ajuste o sal e coloque as ervas.
Décimo terceiro passo: Prontinho, o bacalhau ao molho de limão e pimentão está perfeito. Agora é só levar tudo à mesa para servir.

23 – Receita de bacalhau com molho de maracujá.

Ingredientes.

4 postas de bacalhau já dessalgadas
1/2 xícara de leite
2 colheres de manteiga

Para o molho.

1 colher de manteiga
Polpa de 1 maracujá
1 colher de açúcar
100 ml de de água
1 colher de maisena
Meia caixinha de creme de leite
2 colheres de requeijão cremoso
Castanha de caju picadinha a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Para o arroz.

2 colheres de óleo vegetal
1 cebola de tamanho médio picadinha
2 xícaras de arroz
50 gramas de coco ralado
Meio vidro de leite de coco
3 xícaras de água fervente
Salsa picada a gosto
Sal a gosto

Preparando a receita de bacalhau com molho de maracujá.

Primeiro passo: Coloque o bacalhau em uma panela de tamanho adequado, acrescente o leite e cubra com água.
Segundo passo: Deixe a panela no fogo até ferver por uns quinze minutos. Desligue o fogo, escorra e deixe reservado.
Terceiro passo: Para a preparação do molho, em uma panela de tamanho apropriado, coloque a manteiga, a polpa de maracujá, o açúcar, a água, a maisena e misture tudo muito bem.
Quarto passo: Leve a panela ao fogo, sempre mexendo até engrossar um pouco.
Quinto passo: Agora, acrescente o creme de leite e o o requeijão. Ajuste o sal, a pimenta-do-reino e deixe reservado.
Sexto passo: Para a preparação do arroz, em uma panela apropriada, coloque o óleo para aquecer em fogo brando e refogue bem a cebola.
Sétimo passo: Junte o arroz, o coco ralado e deixe refogando por mais uns dois minutos.
Oitavo passo: Nesse momento, adicione o leite de coco, a água, confira o sal e deixe em fogo baixo.
Nono passo: Deixe cozinhando até a água secar. Coloque a salsinha e misture bem.
Décimo passo: Utilizando uma frigideira, derreta a manteiga e coloque as postas de bacalhau para dourar.
Décimo primeiro passo: Monte tudo em uma travessa grande, jogue o molho por cima e finalize polvilhando com a castanha picada.
Décimo segundo passo: Prontinho, o bacalhau com molho de maracujá está perfeito. Agora é só levar à mesa par servir acompanhado do arroz.

24 – Receita de bacalhau com claras em neve.

Ingredientes.

1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado e desfiado em lascas pequenas
2 cebolas grandes picadas
2 xícaras de azeite de oliva
4 batatas de tamanho grande, bem cozidas e amassadas (purê)
1 copo de requeijão light
2 claras batidas em neve
Queijo parmesão ralado a gosto

Preparando a receita de bacalhau com claras em neve.

Primeiro passo: Coloque a batata ainda quente para bater na batedeira, juntamente com o requeijão.
Segundo passo: Caso ache necessário, acrescente um pouco mais de leite para facilitar a mistura.
Terceiro passo: Em uma panela de tamanho apropriado, coloque a cebola para refogar no azeite.
Quarto passo: Acrescente a mistura das batatas na panela e mexa bem.
Quinto passo: Agora, junte também o bacalhau e mexa mais um pouco.
Sexto passo: Retire a panela do fogo e com uma colher, misture as claras em neve.
Sétimo passo: Unte uma forma refratária e coloque toda a mistura (creme de bacalhau).
Oitavo passo: Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180º por aproximadamente vinte minutos ou até gratinar.
Nono passo: Prontinho, o bacalhau com claras em neve está maravilhoso. Agora é só retirar do forno e levar à mesa para servir o prato quentinho.

25 – Receita de bacalhau grelhado com molho especial.

Ingredientes.

800 gramas de bacalhau em postas
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
1/4 de xícara de azeite

Para o molho.

1/3 de xícara de azeite de oliva
1 colher de alecrim
1 xícara de azeitona verde picada
2 colheres de creme de leite
Sal a gosto

Preparando a receita de bacalhau grelhado com molho especial.

Primeiro passo: Com as postas de bacalhau dessalgadas, ajuste o sal e tempere com pimenta.
Segundo passo: Aqueça uma frigideira com o azeite, em fogo médio, e frite as postas até dourar. Deixe reservadas.
Terceiro passo: Para a preparação do molho especial, em uma tigela, misture o azeite, o alecrim, a azeitona, o creme de leite e tempere com sal.
Quarto passo: Jogue o molho por cima do bacalhau e leve à mesa para servir.

26 – Receita de bacalhau com nhoque de batata baroa.

Ingredientes.

Para o nhoque.

500 gramas de batata baroa
100 gramas de farinha de trigo
Sal a gosto

Para a farofa.

3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picadinho
1/2 cenoura média picadinha
1/2 cebola média picadinha
150 gramas de farinha de rosca
Salsinha a gosto
Sal a gosto

Para o bacalhau.

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picadinho
1/2 cenoura média picadinha
1 tomate médio picado em cubos
1/2 cebola média picadinha
500 gramas de bacalhau dessalgado desfiado em lascas
100 ml de creme de leite
1/2 xícara de azeitona verdes picadas
Salsinha a gosto
Sal a gosto

Preparando a receita de bacalhau com nhoque de batata baroa.

Primeiro passo: para o nhoque, cozinhe as batatas baroas descascadas em água com sal.
Segundo passo: Quando cozinhar, amasse, misture com a farinha de trigo, faça rolinhos, corte em formato de nhoque e reserve com farinha polvilhada para não grudar. Cozinhe na hora de servir.
Terceiro passo: para a preparação da farofa, utiliza uma panela para colocar azeite e fritar o alho, a cenoura e a cebola.
Quarto passo: Acrescente a farinha de rosca, abaixe o fogo e deixe ficar bem crocante.
Quinto passo: Acerte o sal e a salsinha e reserve.
Sexto passo: Para a preparação do bacalhau, use uma panela com azeite e refogue o alho, a cebola e a cenoura.
Sétimo passo: Jogue o bacalhau picado e com um pouco de sal por cima do refogado e mexa o mínimo possível.
Oitavo passo: Adicione o creme de leite e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos com a panela tampada.
Nono passo: Junte as azeitonas, o tomate, acerte o sal e finalize com salsinha.
Décimo passo: Agora, utilize uma travessa e faça a montagem do prato a seu gosto.
Você pode tanto montar esse prato numa travessa, frigideira ou num lindo prato montado.

27 – Receita de bacalhau 7 mares.

Ingredientes.

1/2 quilo de bacalhau em lascas
4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubo
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara de café de leite de côco
100 gramas de queijo mussarela em tiras
100 gramas de queijo gorgonzola em pedacinhos
100 gramas de queijo parmesão ralado grosso
Ervas aromáticas (alecrim, tomilho, salsa, salsinha, manjericão e cebolinha, tudo picadinho)
1 colher de sopa de curry
Sal a gosto

Preparando a receita de bacalhau 7 mares.

Primeiro passo: Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em cubos e reserve.
Segundo passo: Tire o sal do bacalhau (veja a dica de como fazer isso no final desta receita).
Terceiro passo: Coloque em uma vasilha de vidro e cozinhe as lascas no micro-ondas por 5 minutos e reserve.
Quarto passo: Para o molho, em uma vasilha misture o creme de leite, o leite de coco, o curry, o queijo mussarela, o goronzola e as ervas aromáticas.
Quinto passo: para iniciar a montagem, pegue um pirex, coloque uma camada de batatas cozidas, por cima coloque as lascas de bacalhau e derrame o molho por cima.
Sexto passo: Tempere com sal a gosto.
Sétimo passo: Polvilhe com o queijo parmesão e gratine durante 7 minutos no forno.
Oitavo passo: Depois de pronto, jogue a cebolinha por cima e sirva em seguida.

28 – Receita de bacalhau com aspargos e batatas.

Ingredientes.

1 posta de bacalhau ling demolhado
250 ml de azeite
2 unidades de batata em rodelas
Sal a gosto
3 dentes de alho picados
Salsinha picada a gosto
2 ovos cozidos em rodelas
100 gramas de aspargo em pedaços médios
100 gramas de ervilha

Preparando a receita de bacalhau com aspargos e batatas.

Primeiro passo: Em uma frigideira, aqueça o azeite (em abundância) e doure o alho.
Segundo passo: Retire o alho e reserve.
Terceiro passo: Leve as batatas temperadas com sal para dourar no azeite.
Quarto passo: Em seguida, coloque a posta de bacalhau e acrescente um pouco de água. Tampe a frigideira até cozinhar.
Quinto passo: Acrescente as ervilhas e volte a tampar a frigideira para terminar o cozimento.
Sexto passo: Retire a posta de bacalhau e, acrescente na frigideira, a salsinha e os aspargos.
Sétimo passo: Sobre a posta de bacalhau, coloque o alho reservado e sirva-o com a guarnição que está na frigideira juntamente com os ovos.

29 – Receita de bacalhau de Natal simples.

Ingredientes.

Meio quilo de bacalhau dessalgado e desfiado em lascas pequenas
1 quilo de batatas
1 lata de creme de leite
Azeite de oliva a gosto
2 cebolas de tamanho grande
Alho a gosto
Sal a gosto

Preparando a receita de bacalhau de Natal simples.

Primeiro passo: Limpe o bacalhau, tirando as espinhas e pele.
Segundo passo: Leve ao fogo uma frigideira de tamanho apropriado, coloque um pouco de azeite de oliva e junte uma cebola picada em cubinhos e o alho amassado para dourar, sempre mexendo bem.
Terceiro passo: Agora, acrescente o bacalhau desfiado para refogar, mexendo bem. Desligue o fogo e deixe reservado.
Quarto passo: Cozinhe as batatas com água e sal até ficarem macias.
Quinto passo: Esprema as batatas para fazer um purê e junte ao refogado de bacalhau, misturando tudo muito bem. Coloque em uma forma refratária e deixe reservado.
Sexto passo: Em outra frigideira coloque um pouco de azeite de oliva e refogue a outra cebola cortada em cubinhos, deixando dourar por uns três minutos, sempre mexendo.
Sétimo passo: A seguir, coloque o creme de leite e ajuste o sal, caso ache necessário, e deixe cozinhando mais uns dois minutos ou até a cebola amolecer.
Oitavo passo: Em seguida, desligue o fogo e jogue o conteúdo (molho branco) da frigideira na forma refratária cobrindo todo o bacalhau.
Nono passo: Coloque no forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente vinte minutos ou até gratinar.
Décimo passo: Pronto, o seu bacalhau de Natal está maravilhoso. Agora é só retirar do forno e levar à mesa para servir.

30 – Receita de bacalhau com grão-de-bico.

Ingredientes.

6 postas de bacalhau dessalgadas
200 gramas de grão-de-bico
159 ml de azeite de oliva
1 cebola de tamanho médio picada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 pimentão verde cortado em cubinhos
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
2 tomates cortados em cubinhos (sem pele e sementes)
50 gramas de azeitona preta
4 ovos cozidos cortados em rodelas
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Preparando a receita de bacalhau com grão-de-bico.

Primeiro passo: Coloque o bacalhau para ferver com bastante água em uma panela de tamanho apropriado e deixe aferventar por cinco minutos.
Segundo passo: Escorra toda a água, espere esfriar e limpe bem, retirando os espinhos. Deixe reservado.
Terceiro passo: Utilize uma panela de pressão com um pouco de água para cozinhar o grão-de-bico até ficar bem macio. Ao final, escorra e deixe um pouco da água reservada.
Quarto passo: Em uma panela de tamanho apropriado, aqueça metade do azeite e coloque as postas de bacalhau para dourar. Deixe reservadas.
Quinto passo: Na mesma panela, coloque o restante o azeite e refogue a cebola e os dentes de alho. Acrescente os pimentões cortados em cubinhos, o tomate picado e deixe refogando um pouco mais, até ficar macio.
Sexto passo: Agora, junte o grão-de-bico e as postas de bacalhau. Faça o ajuste do sal e da pimenta-do-reino, caso necessário.
Sétimo passo: Se achar necessário, coloque um pouco da água do grão-de-bico que estava reservada.
Oitavo passo: Tampe a panela deixe cozinhando por mais cinco minutos em fogo baixo.
Nono passo: Agora, desligue o fogo, acrescente também as azeitonas, os ovos cozidos cortados em rodelas e a salsinha.
Décimo passo: O próximo passo é levar à mesa para servir quentinho.

31 – Receita de bacalhau de Páscoa simples.

Ingredientes.

1 quilo de bacalhau dessalgado
1 quilo de batata.
2 cebolas de tamanho médio
4 dentes de alho
6 ovos cozidos cortados em rodelas
50 gramas de azeitonas pretas ou verdes
150 ml de azeite de oliva
2 folhas de louro
Salsa picada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Preparando a receita de bacalhau de Páscoa simples

Primeiro passo: Coloque o bacalhau para cozinhar em uma panela com água (até cobrir), o louro e um pouquinho de sal. Deixe em fogo médio por aproximadamente quinze minutos.
Segundo passo: Agora, descasque as batatas, corte em rodelas e ponha para cozinhar da mesma maneira que o bacalhau, ou seja, colocando em uma panela, cobrindo com água, colocando um pouquinho de sal e deixando em fogo médio por aproximadamente quinze minutos.
Terceiro passo: Escorra a água do bacalhau e desfie em lascas grande. Deixe reservado.
Quarto passo: Coloque no fogo uma frigideira ou panela de tamanho apropriado, coloque a cebola cortada em rodelas grandes, o alho cortado em lâminas e um pouco do azeite.
Quinto passo: Deixe cozinhar até a cebola ficar com aparência transparente.
Sexto passo: Agora, acrescente o bacalhau desfiado em lascas e as azeitonas.
Sétimo passo: Misture tudo muito bem e deixe cozinhando por mais cinco minutos. Ajuste a pimenta-do-reino e o sal.
Oitavo passo: Estando todos os ingredientes prontos, junte uma forma refratária com azeite de oliva e comece a montagem fazendo camadas com as batatas temperadas com pimenta e com o refogado de bacalhau.
Nono passo: Finalize a montagem com as rodelas de ovos cozidos e regando com o restante do azeite de oliva. Faça a decoração com azeitonas pretas ou verdes.
Décimo passo: Leve o refratário ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente dez minutos para dourar.
Décimo-primeiro passo: Agora é só retirar do forno, decorar com salsinha picada e levar à mesa para servir quentinho.

32 – Receita de bacalhau ao molho de salsa.

Ingredientes.

1 xícara de leite desnatado
300 gramas de postas de bacalhau (duas postas)
1 colher de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
Meia xícara de caldo de galinha
2 colheres de salsa fresca picadinha
Pimenta-do-reino a gosto
Meio maço de salsa fresca (ramos para decorar)

Preparando a receita de bacalhau ao molho de salsa.

Primeiro passo: Em uma panela de tamanho médio, aqueça o leite e adicione as postas.
Segundo passo: Tampe a panela e deixe escaldando por aproximadamente cinco minutos ou até as postas ficarem cozidas o suficiente para desfiar facilmente com um garfo.
Terceiro passo: Transfira o bacalhau para uma bandeja de tamanho adequado e deixe esfriar. Deixe o leite reservado.
Quarto passo: Utilize outra panela e coloque a manteiga para derreter. Acrescente a farinha de trigo
Quinto passo: Deixe cozinhando em fogo branco por aproximadamente dois minutos ou até borbulhar.
Sexto passo: Desligue o fogo. Agora, misture ao leite que estava reservado. Junte também o caldo de galinha.
Sétimo passo: Agora junte também a salsinha. Ajuste o sal e a pimenta, caso necessário.
Oitavo passo: Agora, em fogo brando, deixe a mistura cozinhando, sempre mexendo, por aproximadamente três minutos ou até o molho encorpar.
Nono passo: Jogue o molho sobre as postas de bacalhau.
Décimo passo: Prontinho, o bacalhau ao molho de salsa está perfeito. Agora é só fazer a decoração do prato com ramos de salsa e levar á mesa para servir.

33 – Receita de bacalhau à Zé do Pipo.

Ingredientes.

1 quilo de bacalhau dessalgado em postas
1 litro de leite
3 cebolas cortadas em rodelas
1 quilo de batatas cozidas e espremidas
250 gramas de maionese
Azeite para untar
10 azeitonas pretas
5 colheres de azeite
1 folha de louro
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Preparando a receita de bacalhau à Zé do Pipo.

Primeiro passo: Coloque o bacalhau em uma panela, cubra com leite e cozinhe por 15 minutos. Deixe reserve o bacalhau e o leite.
Segundo passo: Em outra panela, refogue a cebola no azeite.
Terceiro passo: Agora, junte o louro, a pimenta e uma xícara do leite do cozimento e ferva até reduzir pela metade. Ao final, retire o louro e deixe reservado.
Quarto passo: Misture a batata espremida com 3 colheres (de sopa) de maionese e meia xícara do leite do cozimento.
Quinto passo: Se achar necessário, ajuste o sal e deixe reservado.
Sexto passo: Coloque o bacalhau em um refratário untado com azeite e espalhe por cima a cebola, bem como o restante da maionese.
Sétimo passo: Acondicione o purê de batatas em um saco próprio para confeitar e procure enfeite as laterais, utilizando também as azeitonas pretas.
Oitavo passo: Leve o refratário ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente vinte minutos.
Nono passo: Prontinho, a sua receita de bacalhau á Zé do Pipo está perfeita. Agora é só desligar o forno e levar à mesa para servir quentinho.

34 – Receita de bacalhau à moda do Porto.

Ingredientes.

1 quilo de bacalhau porto
2 quilos de batata inglesa
2 cebolas de tamanho médio
2 pimentões verdes
2 cabeças de alho
5 colheres de catchup
3 colheres de maionese
1 lata (ou caixinha) de creme de leite
200 gramas de azeitona preta
200 gramas de mussarela
2 copos de leite
Azeite a gosto
Sal a gosto

Preparando a receita de bacalhau à moda do porto.

Primeiro passo: Afervente o bacalhau, tire as espinhas e deixe em pedaços, de molho no leite com o alho amassado, por mais ou menos 1 hora.
Segundo passo: Descasque e cozinhe as batatas cortadas em rodelas e deixe reservado.
Terceiro passo: Corte em rodelas as cebolas e os pimentões.
Quarto passo: Para o molho rosado, bata no liquidificador o creme de leite, a maionese, o catchup, azeite e um pouco de salsinha e deixe reservado.
Quinto passo: Para a montagem, unte com azeite um refratário grande.
Sexto passo: Monte uma camada de batatas, cebola e pimentão, a salsinha e azeitonas.
Sétimo passo: Coloque o bacalhau escorrido levemente do leite, creme rosado, queijo mussarela em fatias finas, regue com azeite a gosto.
Oitavo passo: Se os ingredientes foram suficientes, repita as camadas.
Nono passo: Leve o refratário ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente vinte minutos.
Décimo passo: Prontinho, o bacalhau à moda do Porto está perfeito. Agora, é só desligar o forno, retirar o refratário e levar à mesa para servir. Arroz branco, acompanha muito bem esse delicioso prato.

35 – Receita de bacalhau cascais.

Ingredientes.

700 grama bacalhau
2 colheres de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
10 azeitonas pretas picadas.
3 colheres de cheiro-verde picado
700 gramas de batata
1 pote de maionese.
100 gramas de queijo parmesão ralado.

Preparando a receita de bacalhau cascais.

Primeiro passo: Se o bacalhau não for fresco, precisamos dessalgar. Para tanto, lave os pedaços em água corrente para tirar o excesso de sal.
Segundo passo: Coloque o peixe em uma bacia de tamanho adequado, cubra com água e deixe na geladeira de um dia para o outro, trocando a água de três a quatro vezes nesse período. Ao final, escorra.
Terceiro passo: Em uma panela de tamanho adequado, coloque o bacalhau, cubra com água e deixe cozinhando em fogo médio por aproximadamente dez minutos ou até ficar bem macio.
Quarto passo: Desligue o fogo, escorra e desfie em lascas pequenas. Deixe reservado.
Quinto passo: Unte um refratário de tamanho apropriado e deixe reservado.
Sexto passo: Utilizando outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e coloque o alho para dourar.
Sétimo passo: Agora, acrescente a cebola, o bacalhau, a azeitona e o cheiro-verde, refogue um pouco, misturando tudo muito bem. Deixe reservado.
Oitavo passo: Cozinhe as batatas apenas em água e sal até ficarem macias.
Nono passo: Passe as batas no espremedor e reserve.
Décimo passo: Separe duas colheres de maionese e misture o restante com as batatas até obter um purê bem homogêneo.
Décimo primeiro: No refratário reservado, coloque metade do purê, espalhe o refogado de bacalhau e cubra com o purê restante.
Décimo segundo passo: Espalhe a maionese restante por cima e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Décimo terceiro passo: Leve o refratário ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente vinte minutos ou até ficar bem douradinho.
Décimo quarto passo: Prontinho, a sua receita está perfeita. Agora é só retirar do forno e levar á mesa para servir quentinho.

36 – Receita de bacalhau à napolitana.

Ingredientes.

300 gramas de lombo bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinha
Meio quilo de tomate maduro, sem pele nem semente, cortado grosseiramente
100 ml de azeite de oliva
100 gramas de farinha de trigo
2 dentes de alho
Alcaparras a gosto
Azeitonas pretas sem caroço
Pimenta-do-reino a gosto.

Preparando a receita de bacalhau à napolitana.

Primeiro passo: Coloque para refogar, em uma frigideira, os dentes de alho em 30 ml de azeite.
Segundo passo: Agora, acrescente o tomate, as alcaparras e as azeitonas a gosto.
Terceiro passo: Deixe cozinhar por dez minutos em fogo baixo.
Quarto passo: Passado o tempo, retire do fogo e deixe reservado.
Quinto passo: Polvilhe o bacalhau com a farinha de trigo, tendo o cuidado de retirar o excesso.
Sexto passo: Utilize outra frigideira para aquecer mais 30 ml de azeite.
Sétimo passo: Coloque o bacalhau para dourar dos dois lados.
Oitavo passo: Quando o lombo de bacalhau estiver bem dourado, adicione o molho de tomate.
Nono passo: Agora, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 150 graus por aproximadamente trinta minutos ou até o bacalhau ficar bem macio.
Décimo passo: Agora, é só retirar do forno, ajustar o sal e levar à mesa para servir com pinoli e manjericão (opcional).

37 – Receita de bacalhau aos 4 queijos.

Ingredientes.

500 g de bacalhau desfiado e sem sal
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande em rodelas
4 dentes de alho grandes
1 pimentão verde pequeno em rodelas
1 pimentão vermelho pequeno em rodelas
5 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
1 maço de coentro
1 copo de requeijão
200 ml de creme de leite de caixinha homogeneizado
300 g de mussarela
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
100 g de queijo provolone
1 colher (sopa) rasa de manjericão desidratado
4 batatas grandes, cozidas ao dente e em rodelas de 1cm aproximadamente

Preparando a receita de bacalhau aos 4 queijos.

Primeiro passo: Refogue o bacalhau com azeite, alho e cebola dourados, acrescente os pimentões, azeitona e coentro.
Segundo passo: Em seguida, em fogo baixo, acrescente o requeijão e 100 gramas da mussarela, o provolone e o queijo parmesão.
Terceiro passo: Cozinhe em fogo baixo por uns 5 minutos, mexendo sempre.
Quarto passo: Por último o creme de leite.
Quinto passo: Mexa bem, mas não deixe levantar fervura.
Sexto passo: Em uma travessa funda, coloque uma camada do bacalhau cremoso e intercale com camadas de batatas e o restante da mussarela.
Sétimo passo: Por cima forre com mussarela e parmesão ralado, decore com azeitonas.
Oitavo passo: Leve ao forno médio para gratinar por vinte minutos.
Nono passo: A seguir, basta retirar do forno e levar à mesa para servir quentinho.

38 – Receita de Bacalhau à Moda Espanhola.

Ingredientes.

400 gramas de bacalhau em posta já dessalgado e limpo.
1 tomate grande maduro cortado em tiras.
2 batatas cozidas “al dente” cortada em tiras grossas.
1 folha louro picada.
100 ml de azeite de oliva extra virgem.
100 ml de vinho branco.
10 dentes de alho cortados em lâminas.
Sal a gosto.

Preparando a receita de bacalhau à moda espanhola.

Primeiro passo: Em um panela em fogo médio, refogue o azeite, alho, louro e cebola por 3 minutos.
Segundo passo: Em seguida coloque o bacalhau e deixe por 2 minutos e vire.
Terceiro passo: Agora, acrescente o vinho branco e deixe por mais 2 minutos.
Quarto passo: Em seguida adicione o tomate, a batata e sal e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos.
Quinto passo: Passado o tempo, retire do forno e leve à mesa para servir ainda quentinho. Os ingredientes da receita são suficientes para deixar duas pessoas adultas satisfeitas (rende 2 porções generosas).

39 – Receita de Bacalhau Fresco à Vicentina.

Ingredientes.

600 gramas de bacalhau fresco (6 filés).
Quatro xícaras de azeite de oliva.
Dois talos de salsão picadinhos.
Uma cebola de tamanho médio picada.
Dois dentes de alho cortados em lâminas finas.
Seis filés de anchovas (fatiar fininho).
Uma xícara de farinha de trigo.
Meia xícara de queijo parmesão (ralo grosso).
Uma xícara de leite.
Noz moscada (a gosto).
Canela (uma pitada).
Sal a gosto.
Pimenta-do-reino a gosto.

Preparando a Receita de Bacalhau Fresco à Vicentina.

Primeiro passo: Doure o salsão e cebolas em três xícaras de azeite. Quando dourar, desligue o fogo e deixe esfriar.
Segundo passo: Adicione a salsinha, anchovas e o alho, ajuste o sal e pimenta-do-reino.
Terceiro passo: Coloque sal e pimenta nos filés de bacalhau. A seguir, use uma frigideira, coloque o restante do óleo e deixe esquentar bem.
Quarto passo: Deixe dourar por cerca de 20 segundos cada lado dos filés. Desligue o fogo e deixe os filés reservado e o óleo.
Quinto passo: Agora faça a mistura da farinha, parmesão, noz moscada e canela para empanar os filés.
Sexto passo: Utilize uma forma de tamanho adequado e disponha os filés e os acrescente a mistura e o azeite da fritura que estava reservado. Mantenha assim por meia hora.
Sétimo passo: Acrescente o leite e o creme de leite, embrulhe com papel de alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus, por aproximadamente vinte minutos.
Oitavo passo: Agora, é só retirar o forno e servir em seguida bem quentinho.

40 – Receita de bacalhau à portuguesa.

Ingredientes.

1 quilo de bacalhau já dessalgado.
1 maço de brócolis.
4 batatas descascadas e fatiadas.
1 cebola cortada em rodelas.
3 ovos cozidos e fatiados.
1 xícara de azeitonas pretas.
2 tomates cortados em rodelas.
Pimenta-do-reino.
Sal a gosto.
Azeite de oliva.

Preparando a receita de bacalhau à portuguesa.

Primeiro passo: Cozinhe o brócolis e as batatas, e deixe reservados.
Segundo passo: Corte o bacalhau em cubos e coloque em uma travessa ou refratário untado com azeite de oliva.
Terceiro passo: Por cima do bacalhau, coloque uma camada de batatas já cozidas e faça mais uma camada com as cebolas em rodelas. Ajuste o sal e a pimenta.
Quarto passo: Comece outra camada com o brócolis cozido, em seguida acrescente uma camada de tomates e os ovos para enfeitar.
Quinto passo: Para finalizar a montagem, espalhe por cima as azeitonas.
Sexto passo: Regue com azeite a gosto e cubra com papel-alumínio.
Sétimo passo: Leve a travessa ou refratário ao forno preaquecido a 180 graus e deixe lá por aproximadamente cinquenta minutos ou até o azeite começar a borbulhar.
Oitavo passo: Retire e leve à mesa para servir. O arroz branco e uma salada verde (alface, agrião ou espinafre) acompanha muito bem essa deliciosa receita.

Nome da Receita

Receita de Bacalhau: 40 opções para a Páscoa

Autor

Receita de Bacalhau

Publicado em

2019-04-12

Tempo de preparação

30M

Tempo de cozimento

30M

Tempo total

Avaliação média

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