Esta receita de risoto de bacalhau é maravilhosa e leva ingredientes simples como arroz arbóreo, folha de louro, pimentão, manjericão, azeitonas, queijo parmesão ralado e, claro, o bacalhau. Tudo é bem fácil de preparar e fica prontinho para servir em apenas trinta minutos. Os ingredientes são suficientes para o rendimento de até seis porções generosas. Vamos conferir o passo a passo.
Risoto de Bacalhau com Parmesão.
Ingredientes.
Para a preparação da receita de risoto de bacalhau com parmesão, você irá precisar de:
- 1 e ½ xícara de arroz arbóreo;
- 300 gramas de bacalhau dessalgado;
- 500 ml de caldo de peixe;
- 1 folha de louro;
- 4 dentes de alho picados;
- ½ pimentão verde cortado em tiras;
- ½ pimentão vermelho cortado em tiras;
- ½ pimentão amarelo cortado em tiras;
- 1 tomate maduro picado;
- 100 gramas de queijo parmesão ralado;
- 2 colheres de manteiga;
- Azeitona verde picadinha a gosto;
- Cheiro verde picado a gosto;
- Folhas de manjericão a gosto;
- Folhas de hortelã a gosto;
- Sal a gosto.
Preparando o risoto de bacalhau com parmesão.
- Primeiro passo: Coloque o bacalhau em uma panela com água e deixe cozinhar por três minutos após a fervura levantar.
- Segundo passo: Passado o tempo, escorra, deixe arrefecer alguns minutos, limpe descartando pele e espinhas e separe em lascas pequenas. Deixe reservado.
- Terceiro passo: Coloque azeite para esquentar em uma panela e refogue o alho e a folha de louro por dois minutos.
- Quarto passo: Em seguida, acrescente as lascas de bacalhau e deixe fritar por mais cinco minutos, mexendo de vez em quando. Deixe reservado.
- Quinto passo: Em outra panela, coloque a manteiga para derreter em fogo brando e refogue a cebola por dois minutos.
- Sexto passo: Acrescente o arroz, deixe refogar mais dois minutos e adicione o caldo de peixe e deixe cozinhar até começar a secar.
- Sétimo passo: Junte agora o bacalhau refogado, o tomate picado, cheiro verde, algumas tiras de pimentões, um pouco de azeitonas picadas e mexa bem por alguns minutos para incorporar todos os ingredientes.
- Oitavo passo: Confira se o arroz está cozido, junte o queijo parmesão ralado e misture bem. Desligue o fogo e prontinho, a sua receita de risoto de bacalhau com parmesão está perfeita.
- Nono passo: Agora basta transferir tudo para uma travessa de tamanho apropriado, decorar com mais algumas tiras de pimentões, azeitonas picadas, folhinhas de manjericão e/ou hortelã, regar com azeite e levar à mesa para servir em seguida.
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Risoto de Bacalhau com Parmesão: dicas.
Procure fazer o dessalgue do bacalhau com a devida antecedência, uma vez que esse processo é bastante demorado. Confira AQUI como dessalgar o bacalhau da maneira correta.
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Confira essa também: Receita de Empadão de Bacalhau.
Resumo
Nome da Receita
Risoto de Bacalhau com Parmesão
Autor
Receita de Bacalhau
Publicado em
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
Avaliação média
Based on 1 Review(s)
