Delicie-se com o bacalhau com natas e molho bechamel, uma combinação perfeita de bacalhau desfiado, batatas macias e um cremoso molho bechamel nesta tradicional receita portuguesa. Uma verdadeira delícia.
Bacalhau com Natas e Molho Bechamel é um prato tradicional da culinária portuguesa que combina perfeitamente a riqueza do bacalhau com a suavidade do molho bechamel. Nesta receita, vamos explorar os segredos dessa deliciosa iguaria e mostrar como você pode prepará-la em casa. Então, comece a anotar os ingredientes e o passo a passo.
Bacalhau com Natas e Molho Bechamel.
Ingredientes
- 500g de bacalhau dessalgado;
- 1kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas;
- 1 cebola grande picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 500ml de leite;
- 200ml de natas;
- Sal e pimenta a gosto;
- Noz-moscada ralada a gosto.
Preparando o bacalhau com natas e molho bechamel
- Coloque o bacalhau em uma panela grande, jogue água até cobrir e leve ao fogo para escaldar por 5 minutos após a fervura levantar.
- Agora retire o peixe da panela, deixe arrefecer alguns minutos, limpe descartando pele e espinhas e desfie em lascas. Reserve.
- Comece por cozinhar as batatas na mesma água de cozimento do bacalhau até que fiquem macias. Em seguida, escorra-as.
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem dourados. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos.
- Em seguida, adicione a farinha de trigo ao bacalhau e mexa bem, garantindo que todos os pedaços estejam cobertos pela farinha.
- Adicione gradualmente o leite, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até obter um molho cremoso.
- Tempere o molho com sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto. Certifique-se de provar e ajustar os temperos conforme necessário.
- Em um refratário untado, faça uma camada de batatas e, por cima, coloque metade do bacalhau refogado. Repita o processo, finalizando com uma camada de batatas.
- Despeje o molho bechamel sobre as camadas de bacalhau e batatas, garantindo que tudo esteja bem coberto.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos, ou até que fique dourado e borbulhante.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. O Bacalhau com Natas e Molho Bechamel está pronto para ser apreciado.
Bacalhau com Natas e Molho Bechamel: Dicas.
- Dessalgando o bacalhau corretamente:
- Comece lavando bem as postas ou lombos de bacalhau em água corrente para remover o excesso de sal superficial.
- Em seguida, coloque o bacalhau em uma tigela ou recipiente fundo e cubra com água fria. Certifique-se de que o bacalhau esteja completamente imerso.
- Deixe o bacalhau de molho na geladeira por aproximadamente 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Isso ajuda a retirar o excesso de sal e tornar a carne mais macia.
- Após o período de dessalgue, retire o bacalhau da água e enxágue bem antes de utilizar na receita.
- Corte as batatas em rodelas uniformes:
- Ao cortar as batatas para o Bacalhau com Natas, procure cortá-las em rodelas uniformes. Isso ajudará a garantir um cozimento uniforme e um prato visualmente atraente.
- Se possível, utilize um cortador de legumes para obter fatias de espessura semelhante. Caso não tenha um cortador, tente cortar as batatas com cuidado, prestando atenção para manter a espessura o mais uniforme possível.
- Ajuste o tempero do molho bechamel:
- O molho bechamel é essencial para dar cremosidade e sabor ao prato. No entanto, é importante ajustar o tempero do molho de acordo com seu gosto pessoal.
- Após preparar o molho bechamel, prove e adicione sal, pimenta e noz-moscada ralada aos poucos, ajustando de acordo com sua preferência.
- Lembre-se de que o bacalhau já possui um certo teor de sal, então tenha cuidado ao adicionar sal extra ao molho.
Perguntas frequentes
- Posso substituir o bacalhau por outro tipo de peixe?Embora o bacalhau seja o ingrediente tradicional dessa receita, você pode experimentar substituí-lo por outro peixe de carne branca, como o linguado ou a pescada. No entanto, lembre-se de adaptar o tempo de cozimento de acordo com o tipo de peixe escolhido.
- É necessário dessalgar o bacalhau antes de usar na receita?Sim, o bacalhau salgado precisa ser dessalgado antes de ser utilizado nesta receita. Isso ajuda a reduzir o excesso de sal e garantir o sabor equilibrado do prato. Recomenda-se deixar o bacalhau de molho em água fria na geladeira por aproximadamente 24 horas, trocando a água algumas vezes durante esse período.
- Posso preparar o molho bechamel com antecedência?Sim, é possível preparar o molho bechamel com antecedência. Basta deixá-lo esfriar completamente e armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Antes de montar o prato, aqueça o molho em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela.
Espero que essas perguntas e respostas ajudem a esclarecer algumas dúvidas comuns sobre a receita de Bacalhau com Natas e Molho Bechamel. Aproveite a preparação deste prato delicioso e desfrute de uma refeição saborosa e reconfortante.
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Para finalizar
O Bacalhau com Natas e Molho Bechamel é um prato que encanta os amantes da cozinha portuguesa. Com sua combinação de sabores e texturas, é uma opção perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para uma refeição reconfortante em família. Siga esta receita e experimente essa delícia em sua própria casa. Aproveite.
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Resumo
Nome da Receita
Bacalhau com Natas e Molho Bechamel: Uma Delícia Portuguesa
Autor
Receita de Bacalhau
Publicado em
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
Avaliação média
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