Se você está procurando por uma receita deliciosa de torta capixaba de bacalhau, você veio ao lugar certo. Aqui, compartilhamos com você a melhor receita que irá impressionar seus amigos e familiares.
A torta capixaba de bacalhau é um prato típico do estado do Espírito Santo, no sudeste do Brasil, que tem origem na culinária indígena e portuguesa. Com uma mistura deliciosa de bacalhau, camarão, mexilhão e palmito, além de temperos e especiarias, essa receita é uma verdadeira explosão de sabores e aromas.
Com a crescente popularidade da gastronomia brasileira, a torta capixaba tem sido cada vez mais apreciada em todo o país, especialmente durante a Semana Santa, período em que o consumo de peixes e frutos do mar é incentivado pela tradição cristã.
Se você quer experimentar um prato tradicional e saboroso, a torta capixaba de bacalhau é uma excelente escolha. Com essa receita detalhada e fácil de seguir, você pode preparar um prato digno de um restaurante gourmet, sem sair de casa. Siga o passo a passo e surpreenda seus convidados com um prato de dar água na boca.
Torta Capixaba de Bacalhau
Ingredientes
Para a preparação da receita de torta capixaba de bacalhau, você irá precisar de:
- 8 unidades de ovos;
- 4 colheres de azeite de oliva;
- 500 ml de água;
- 1 cebola pequena picada;
- 1 cebola pequena cortada em rodelas (para decorar);
- 3 dentes de alho picados;
- 1 colher de colorau;
- 300 gramas de palmito pupunha in natura picado;
- 200 gramas de tomate cortado em cubinhos;
- 150 gramas de camarão médio limpo (sem casca);
- 150 gramas de mexilhão cozido;
- 300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado;
- Azeitona preta sem caroço a gosto;
- Coentro picado a gosto;
- 1 limão (suco);
- Sal a gosto.
Preparando a torta capixaba de bacalhau
- Em uma panela com água, coloque os dois ovos para cozinhar por dez minutos. Escorra, deixe arrefecer alguns minutos, descasque e deixe reservados.
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada, o alho e o colorau.
- Quando a cebola murchar, acrescente o palmito picado, o tomate e deixe refogar por três minutos.
- Junte agora o camarão, o mexilhão, o bacalhau desfiado e metade das azeitonas. Espere cozinhar por mais quatro minutos.
- Desligue o fogo, acrescente o coentro, o suco de limão e misture bem. Confira o sal e ajuste caso ache necessário.
- Transfira o refogado para uma peneira para drenar o líquido que houver e reserve.
- Em uma tigela apropriada, bata as 6 claras restantes até que fiquem em ponto de neve.
- Nesse momento e sem parar de bater, junte as gemas uma por uma. Continue batendo para misturar por mais uns três minutos ou até que tenham sido completamente incorporadas.
- Em seguida, junte 2/3 da mistura de ovos batidos ao refogado de bacalhau e misture bem.
- Unte com azeite uma panela de barro (de preferência), ou mesmo um refratário grande, despeje o bacalhau e cubra tudo com a mistura de ovos restante.
- Faça a decoração com a cebola cortada em rodelas, os ovos cozidos cortados em rodelas e leve a panela ao forno preaquecido a 180°C pelo tempo de dez minutos.
- Passado o tempo, retire do forno, distribua as azeitonas restantes por cima e volte ao forno para assar por mais trinta minutos ou até que a superfície fique bem douradinha.
- Prontinho, a sua torta capixaba de bacalhau está perfeita. Agora é só retirar definitivamente do forno e levar à mesa para servir em seguida.
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Torta Capixaba de Bacalhau: dicas.
- Escolha ingredientes frescos: A qualidade dos ingredientes é essencial para o sabor final da torta. Certifique-se de comprar bacalhau, camarão e mexilhões frescos e de boa procedência.
- Deixe o bacalhau de molho: Para dessalgar o bacalhau, coloque-o de molho em água fria por pelo menos 24 horas antes do preparo da receita. Troque a água a cada 6 horas.
- Capriche no refogado: O refogado é o coração da torta capixaba de bacalhau. Para garantir um sabor delicioso, capriche no tempero e deixe os ingredientes refogarem bem antes de adicionar o peixe e os frutos do mar.
- Use um bom azeite de oliva: O azeite de oliva é um ingrediente fundamental na culinária capixaba. Use um azeite de boa qualidade para dar um sabor especial à sua torta.
- Não economize na decoração: A torta capixaba de bacalhau é um prato bonito e saboroso. Capriche na decoração com azeitonas, ovos cozidos, coentro e outros ingredientes que darão um toque especial ao prato.
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