Esta receita de bacalhau de forno ao molho bechamel é de deixar todo mundo lambendo os beiços de tão saboroso que fica este prato maravilhoso. Tudo fica prontinho para servir em apenas quarenta e cinco minutos e os ingredientes são suficientes para o rendimento de até seis porções generosas. Vamos conferir o passo a passo.
Bacalhau de Forno ao Molho Bechamel.
Ingredientes.
Para a preparação desta receita de bacalhau de forno com molho bechamel, você irá precisar de:
- 800 gramas de bacalhau dessalgado;
- 1 quilo de batatas descascadas e cortadas em rodelas;
- 1 cebola cortada em rodelas;
- 2 dentes de alho picados;
- Azeite de oliva a gosto;
- Azeitona verde picada a gosto;
- Pimenta-do-reino moída a gosto.
Para o molho bechamel (molho branco).
- 1 litro de leite;
- 80 gramas de manteiga;
- 4 colheres de farinha de trigo;
- Pimenta do reino a gosto;
- Noz-moscada a gosto;
- 100 gramas de queijo mussarela ralado;
- Sal a gosto.
Preparando o bacalhau de forno ao molho bechamel.
- Primeiro passo: Coloque o bacalhau dessalgado em uma panela, jogue água até cobrir e leve ao fogo para escaldar por cinco minutos após a fervura levantar.
- Segundo passo: Retire o peixe com o auxílio de uma escumadeira, deixe arrefecer alguns minutos, limpe fazendo o descarte de pele e espinhas e desfie em lascas pequenas. Deixe reservado.
- Terceiro passo: Coloque as rodelas de batatas para cozinhar na mesma água de cozimento do bacalhau e espere ferver por dez minutos. Passado o tempo, escorra e deixe reservadas.
- Quarto passo: Em uma panela, coloque um pouco de azeite para esquentar e refogue a cebola e o alho por três minutos ou até que fiquem levemente dourados.
- Quinto passo: Agora junte também as lascas de bacalhau, as azeitonas picadas, tempere com pimenta-do-reino e deixe fritar por cinco minutos, mexendo de vez em quando. Ao final, desligue o fogo e reserve.
- Sexto passo: Para a preparação do molho bechamel, coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo para derreter. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e misture para dissolver até que forme uma pasta.
- Sétimo passo: Agora junte o leite aos poucos, sempre mexendo para envolver os ingredientes. Tempere com pimenta-do-reino a gosto, um pouquinho de sal, noz-moscada e deixe cozinhando para engrossar até que fique um creme liso e homogêneo. Reserve.
- Oitavo passo: Para a montagem, utilize um refratário grande untado com azeite e forre o fundo com as rodelas de batatas cozidas. Por cima, espalhe o refogado de bacalhau e cubra tudo com o molho bechamel (molho branco).
- Nono passo: Para finalizar a montagem, faça uma última camada distribuindo o queijo mussarela ralado por toda a superfície do refratário e coloque no forno preaquecido a 180°C por vinte e cinco minutos ou até tudo ficar bem gratinado.
- Décimo passo: Prontinho, a sua receita de bacalhau de forno ao molho bechamel está perfeita. Agora é só retirar do forno e levar à mesa para servir logo em seguida. Bom apetite!
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Bacalhau de Forno ao Molho Bechamel: dicas.
- Dessalgue o bacalhau com a devida antecedência. Para isso, comece lavando as postas em água corrente para eliminar o excesso de sal que acompanha o bacalhau seco. Em seguida, acondicione tudo em uma vasilha, jogue água até cobrir e leve à geladeira, deixando lá por vinte e quatro horas, não esquecendo de fazer a troca da água de três a quatro vezes nesse período.
- Depois de dessalgado, o bacalhau pode ser congelado por até 90 dias. Corte o peixe em postas e guarde no freezer em potinhos fechados com tampa.
- Procure comprar bacalhau nos locais de confiança que costuma comprar. Evite comprar o peixe acondicionado em pacotes, pois a embalagem poder vir com rabo e barbatanas, partes que não servem para utilização em nenhuma receita. Além do mais, não compre o bacalhau se apresentar um pó branco ou amarelado, uma vez que isso é indicação de que não foi bem conservado.
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Confira essa também: Moqueca de Bacalhau.
Resumo
Nome da Receita
Bacalhau de Forno ao Molho Bechamel
Autor
Receita de Bacalhau
Publicado em
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
Avaliação média
Based on 2 Review(s)
