Prepare um delicioso Bacalhau com Molho de Tomate, uma receita tradicional e fácil de fazer. Rico em proteínas e nutrientes essenciais, o bacalhau é uma opção saudável e saborosa para suas refeições. Aproveite os benefícios para a saúde e bem-estar do organismo.
O Bacalhau com Molho de Tomate é uma daquelas receitas clássicas que nos remetem a momentos especiais à mesa. Além de delicioso, esse prato é surpreendentemente fácil de preparar, tornando-se uma excelente opção para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.
O bacalhau, ingrediente principal dessa receita, é conhecido por seu sabor único e pela sua riqueza nutricional. Rico em proteínas de alta qualidade, vitaminas e minerais essenciais, o bacalhau é um aliado da saúde cardiovascular e muscular, além de contribuir para a saúde dos ossos e da pele.
Bacalhau com Molho de Tomate
- Tempo de Preparo: 30 minutos
- Tempo de Cozimento: 40 minutos
- Tempo Total de Preparação: 1 hora e 10 minutos
- Porções: 4
- Kcal por Porção: Aproximadamente 350 kcal
Utensílios Necessários:
- Panela grande
- Frigideira
- Espátula
- Faca
- Tábua de corte
- Prato de servir
Ingredientes:
- 800g de bacalhau dessalgado e desfiado em lascas;
- 1 cebola grande picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 800g de tomate maduro sem pele e sem sementes, picados;
- 1/2 xícara de azeite de oliva;
- 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço;
- 1/2 xícara de salsinha picada;
- Sal e pimenta a gosto.
Bacalhau com Molho de Tomate: passo a passo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o tomate picado e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Acrescente as lascas de bacalhau e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Adicione as azeitonas e a salsinha, misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente acompanhado de arroz branco e uma salada verde.
Dicas de Preparação, Conservação e Servir:
- Desfiando o Bacalhau: Para desfiar o bacalhau de forma mais fácil, coloque-o em uma tigela com água quente por alguns minutos. Isso ajudará a soltar as fibras do peixe.
- Conservação: Se sobrar bacalhau com molho de tomate, guarde-o em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque em um recipiente adequado e congele por até 3 meses.
- Reaquecimento: Para reaquecer, coloque o bacalhau com molho de tomate em uma panela em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até aquecer completamente. Evite reaquecer no micro-ondas para não ressecar o peixe.
- Dica de Montagem: Na hora de servir, polvilhe um pouco de salsinha picada por cima do prato. Além de dar um toque de frescor, a salsinha realça o sabor do bacalhau.
- Acompanhamento: Sirva o bacalhau com molho de tomate acompanhado de arroz branco e uma salada verde. O arroz ajuda a absorver o molho e a salada complementa o prato com frescor e nutrientes.
- Como Servir: Para uma apresentação mais sofisticada, sirva o bacalhau com molho de tomate em pratos individuais, decorando com algumas azeitonas inteiras e folhas de salsinha.
Variações do Bacalhau com Molho de Tomate
- Bacalhau com Molho de Tomate e Legumes: Adicione legumes como pimentão, cenoura e ervilhas ao molho de tomate para uma versão mais colorida e nutritiva.
- Bacalhau com Molho de Tomate e Batatas: Adicione batatas cortadas em cubos ao molho de tomate junto com o bacalhau. As batatas absorverão o sabor do molho, tornando o prato mais substancioso.
- Bacalhau com Molho de Tomate e Grão-de-bico: Adicione grão-de-bico cozido ao molho de tomate para uma versão mais rica em proteínas e fibras. O grão-de-bico também adiciona uma textura diferente ao prato.
História e Origem do Bacalhau:
O bacalhau é um peixe que desempenhou um papel importante na história da alimentação em diversas culturas ao redor do mundo.
Sua história remonta aos tempos antigos, quando povos como os Vikings já o pescavam e secavam para conservá-lo.
A técnica de salgar e secar o bacalhau foi desenvolvida ao longo dos séculos pelos povos do norte da Europa, especialmente os portugueses e os noruegueses.
A pesca do bacalhau era uma atividade essencial para a economia desses países e acabou se tornando parte integrante de suas culturas culinárias.
Tipos de Bacalhau Mais Comuns:
- Bacalhau do Porto: É o bacalhau mais nobre e caro, com lombos altos e largos. É ideal para pratos em que o bacalhau é o protagonista, como o Bacalhau à Brás.
- Bacalhau da Noruega: Também conhecido como Gadus morhua, é o bacalhau mais tradicional e amplamente consumido. Possui uma carne branca e macia, com um sabor suave e textura firme após o cozimento.
- Bacalhau da Islândia: Conhecido como Gadus macrocephalus, é um bacalhau de excelente qualidade, com carne clara e sabor delicado. É muito apreciado em pratos como o Bacalhau à Gomes de Sá.
- Bacalhau da Groenlândia: Conhecido como Gadus ogac, é um tipo de bacalhau menos comum, porém muito apreciado por sua carne suculenta e saborosa.
- Bacalhau do Atlântico: Conhecido como Gadus morhua, é uma espécie de bacalhau encontrada no oceano Atlântico, sendo bastante semelhante ao bacalhau da Noruega em sabor e textura.
Passo a Passo para Dessalgar o Bacalhau:
- Escolha do Bacalhau: Prefira lombos altos e com pele, pois são mais fáceis de dessalgar.
- Demolhe: Coloque o bacalhau em uma tigela com água fria na geladeira e troque a água a cada 6-8 horas, durante 24-48 horas, dependendo da espessura das postas.
- Teste de Dessalgue: Após o tempo de demolha, faça um teste de dessalgue, provando um pedaço pequeno do bacalhau. Se ainda estiver muito salgado, troque a água e deixe mais tempo.
- Descongelamento: Se o bacalhau for congelado, descongele-o na geladeira antes de iniciar o processo de dessalga.
- Uso: Após dessalgado, o bacalhau está pronto para ser utilizado em suas receitas preferidas.
Bacalhau com Molho de Tomate: Conclusão:
O Bacalhau com Molho de Tomate é uma opção deliciosa e versátil para qualquer ocasião. Sua história rica e seu sabor único o tornam um prato especial, capaz de encantar os paladares mais exigentes.
Além do mais, sua facilidade de preparo e os benefícios nutricionais do bacalhau fazem dele uma escolha saudável e equilibrada para suas refeições. Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado.
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FAQs: Bacalhau com Molho de Tomate
- Posso usar outro tipo de peixe além do bacalhau? Sim, você pode substituir o bacalhau por outro peixe de sua preferência, mas lembre-se de ajustar o tempo de cozimento conforme necessário.
- Posso congelar o Bacalhau com Molho de Tomate? Sim, você pode congelar o prato em um recipiente adequado por até 3 meses. Ao descongelar, aqueça lentamente em fogo baixo.
- Posso adicionar mais temperos ao molho de tomate? Sim, você pode adicionar temperos como pimenta, orégano e manjericão para dar mais sabor ao molho.
- É necessário dessalgar o bacalhau antes de usar na receita? Sim, é importante dessalgar o bacalhau para remover o excesso de sal e garantir um sabor equilibrado no prato final.
- Posso preparar o molho de tomate com antecedência? Sim, você pode preparar o molho de tomate com antecedência e armazená-lo na geladeira por até 3 dias antes de usar.
- Posso acrescentar legumes ao Bacalhau com Molho de Tomate? Sim, você pode adicionar legumes como pimentão, cenoura e ervilhas para enriquecer o prato e torná-lo mais nutritivo.
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