Veja agora como preparar uma deliciosa punheta de bacalhau, uma receita tradicional portuguesa, com ingredientes simples e fácil preparo. Aproveite o sabor único do bacalhau desfiado com cebola, alho, pimentão, azeite, azeitonas verdes e salsinha. Confira.
A punheta de bacalhau é uma receita tradicional da culinária portuguesa, conhecida pelo seu sabor único e pela facilidade de preparo. Feita com bacalhau desfiado, cebola, alho, pimentão, azeite, azeitonas verdes, salsinha e pimenta-do-reino, essa iguaria conquista pelo seu sabor marcante e pela praticidade no dia a dia.
Além do seu delicioso sabor, a punheta de bacalhau também oferece diversos benefícios nutricionais. O bacalhau é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, que são essenciais para a construção e manutenção dos tecidos do corpo.
Além disso, ele é rico em ômega-3, um ácido graxo que ajuda a reduzir os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue, contribuindo para a saúde cardiovascular.
Os demais ingredientes também são nutritivos e adicionam sabor e aroma à receita. A cebola e o alho, por exemplo, são ricos em antioxidantes e têm propriedades anti-inflamatórias.
O pimentão é uma excelente fonte de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, enquanto o azeite é rico em ácidos graxos monoinsaturados, que são benéficos para o coração.
As azeitonas verdes e a salsinha adicionam um toque especial à receita, além de fornecerem fibras, vitaminas e minerais essenciais para o bom funcionamento do organismo.
No entanto, é importante consumir a punheta de bacalhau com moderação, pois, apesar de seus benefícios nutricionais, ela também é rica em calorias.
Aproveite essa delícia com consciência, desfrutando de todos os seus sabores e benefícios para a saúde.
Receita de Punheta de Bacalhau
- Tempo de Preparo: 30 minutos
- Tempo de Cozimento: 20 minutos
- Tempo Total de Preparação: 50 minutos
- Número de Porções: 4
- Kcal por Porção: Aproximadamente 300 kcal por porção
Ingredientes
Para a preparação da receita de punheta de bacalhau, você irá precisar dos ingredientes constantes da relação abaixo:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado;
- 2 cebolas médias picadas;
- 4 dentes de alho picados;
- 1 pimentão vermelho picado;
- 1 pimentão amarelo picado;
- 1/2 xícara de azeite;
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas;
- 1/2 xícara de salsinha picada;
- Sal e pimenta a gosto.
Tabela nutricional dos principais ingredientes
| Nutriente | Bacalhau (por 100g) | Azeite (por 100g) | Azeitona (por 100g) | Cebola (por 100g) |
|---|---|---|---|---|
| Calorias (kcal) | 82 | 884 | 115 | 44 |
| Proteínas (g) | 18,5 | 0 | 1 | 1,3 |
| Gorduras (g) | 0,7 | 100 | 10,5 | 0,1 |
| Carboidratos (g) | 0 | 0 | 6 | 10,3 |
| Fibras (g) | 0 | 0 | 3,2 | 1,7 |
| Vitamina A (UI) | 0 | 5000 | 0 | 0 |
| Vitamina C (mg) | 0 | 0 | 0 | 9,5 |
| Cálcio (mg) | 17 | 0 | 88 | 23 |
| Ferro (mg) | 0,4 | 0 | 6,3 | 0,2 |
| Sódio (mg) | 1300 | 0 | 1550 | 4 |
Preparando a receita de punheta de bacalhau
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
- Adicione as azeitonas e a salsinha, misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Sirva quente, acompanhado de pão fresco.
A punheta de bacalhau é um clássico reconfortante da cozinha portuguesa, cheio de sabor e tradição
Top 5 Dicas para a Receita de Punheta de Bacalhau
- Dessalgue bem o bacalhau antes de usar na receita, trocando a água várias vezes e deixando-o de molho na geladeira por pelo menos 24 horas.
- Para conservar a punheta de bacalhau, armazene-a em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Para reaquecer, leve ao fogo baixo em uma panela, mexendo delicadamente para não desmanchar o bacalhau.
- Sirva a punheta de bacalhau como entrada, acompanhada de pão fresco ou torradas.
- Para um toque especial, adicione um fio de azeite extra virgem e algumas folhas de salsinha fresca picada antes de servir.
Variações e/ou Substituições para a receita de punheta de bacalhau
Variação Saudável: Punheta de Bacalhau com Quinoa
- Substitua o bacalhau por 1 xícara de quinoa cozida.
- Adicione a quinoa cozida aos demais ingredientes e siga o restante da receita normalmente.
- A quinoa é uma excelente fonte de proteína e fibras, tornando a receita mais saudável e nutritiva.
Variação Vegetariana: Punheta de Bacalhau com Palmito e Alcachofra
- Substitua o bacalhau por 1 lata de palmito picado e 1 lata de corações de alcachofra.
- Refogue o palmito e a alcachofra com os demais ingredientes e siga o restante da receita normalmente.
- Essa variação é rica em fibras e nutrientes, sendo uma opção vegetariana saborosa e diferente.
Variação Light: Punheta de Bacalhau com Legumes
- Adicione 1 xícara de legumes variados picados (como cenoura, pimentão e brócolis) à receita tradicional.
- Refogue os legumes junto com os demais ingredientes e siga o restante da receita normalmente.
- Essa variação é leve e saudável, ideal para quem busca uma opção mais equilibrada.
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FAQs – Punheta de Bacalhau
- Posso usar bacalhau congelado para fazer a punheta de bacalhau?
- Sim, você pode usar bacalhau congelado, mas certifique-se de descongelá-lo completamente e dessalgá-lo antes de preparar a receita.
- Posso substituir o azeite por outro tipo de óleo na punheta de bacalhau?
- Sim, você pode substituir o azeite por óleo de girassol, de canola ou mesmo por manteiga para dar um sabor diferente à receita.
- É possível preparar a punheta de bacalhau com antecedência e congelar?
- Sim, você pode preparar a punheta de bacalhau com antecedência e congelar em um recipiente adequado por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro.
- Qual é a diferença entre a punheta de bacalhau e o bacalhau à bras?
- A punheta de bacalhau é uma receita mais simples, feita apenas com bacalhau desfiado, cebola, alho, azeite e alguns temperos, enquanto o bacalhau à bras leva também batatas palha e ovos mexidos.
- Posso adicionar outros ingredientes à punheta de bacalhau para deixá-la mais saborosa?
- Sim, você pode adicionar ingredientes como pimentões coloridos, tomates picados, ervas frescas ou até mesmo queijo parmesão ralado para dar um toque especial à receita.
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